转眼间又到了吃虾的季节，虾肉肉质鲜美且营养价值高，无论是海虾还是淡水虾，其高蛋白、低脂肪的优点都是当今许多人的“心头爱“。今天就让我们跟着“国际星厨”刘一帆的介绍，学做一道集美味与营养于一身的海鲜汤。被誉为“地狱厨神”的刘一帆，是前费尔蒙和平饭店行政总厨，出任过迪拜六星级酒店厨师长，曾担任东方卫视《
转眼间又到了吃虾的季节，
虾肉肉质鲜美且营养价值高，
无论是海虾还是淡水虾，
其高蛋白、低脂肪的优点
都是当今许多人的“心头爱“。
今天就让我们跟着
“国际星厨”刘一帆的介绍，
学做一道集美味与营养于一身的海鲜汤。
被誉为“地狱厨神”的刘一帆，
是前费尔蒙和平饭店行政总厨，
出任过迪拜六星级酒店厨师长，
曾担任东方卫视《顶级厨师》、
江苏卫视《星厨驾到》
两个节目的美食评审，
他对烹饪有着独到的态度和见解。
接下来让我们一睹
刘一帆对烹饪的态度和他的选择。
海
鲜
汤

海鲜汤
集美味与营养于一身
海鲜汤味道鲜美，
富有很高的食疗营养价值。
虾营养丰富，且肉质松软，易消化，
对身体虚弱及病后需要调养的人来说
是很好的食物，并且虾中含有丰富的镁，
对心脏活动具有重要的调节作用。
海鲜汤的制作过程并不复杂，
男女老少皆宜食用，
尤其适合在家日常制作烹饪。接下来，
就让我们跟随着刘一帆大厨的分享，
一起学习海鲜汤的烹饪技巧！

食材准备
主料
海虾/淡水虾3-4只
扇贝250克
胡萝卜30克
西芹20克
洋葱20克
香料及调料
黄油适量
香叶5克
百里香5克
白葡萄酒适量
柠檬半个
高汤适量
盐2克
淡奶油适量
操作步骤
1 将海虾/淡水虾放入锅里，
倒水没过海虾/淡水虾，
放入香叶，一片柠檬，2茶匙盐。

2 烧开水后将海虾/淡水虾
中火煮约15分钟，
捞出虾自然降温，虾汤留用。
同样步骤将扇贝也煮熟，
捞出扇贝自然降温，扇贝汤适当留用。

3 锅中放一块黄油，加热融化。
倒入小块的洋葱，胡萝卜，芹菜，
虾和扇贝翻炒出香味。
4 倒入白葡萄酒，加煮虾的汤，
扇贝汤，一些高汤，放入百里香，
大火煮开后继续煮约1小时。

5 加盐调味后，加入奶油，
再滴上几滴柠檬汁即可。

温馨贴士
01 海虾/淡水虾和扇贝一定要选择购买
当天足够新鲜的主料食材。
02 高汤是一道汤料的灵魂，所以一定要
保证高汤的口感鲜美和营养价值。

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煮出来的汤能够使虾原汁鲜美，
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*2医疗级呵护的净水，指滤料用于医疗流体的过滤，并非具有医疗效果
*3臻纯水，指除了去除重金属、氟化物、硝酸盐氮等污染物之外，还可以长效且高效去除常见 VOC 、苯、甲苯等污染物的，使用RO 膜过滤的出水。
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*5专利PES膜技术中国发明专利号：ZL200680020219.1
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