风冷冰箱怕风干？海尔：226项专利确保不风干0

2022-03-02 14:47:43

品质消费背景下，中国已成为全球高端食材最大的进口国。以2021年为例，加拿大进口龙虾增加73%，俄罗斯进口

品质消费背景下，中国已成为全球高端食材最大的进口国。以2021年为例，加拿大进口龙虾增加73%，俄罗斯进口牛排暴增26倍。饮食上，中国百姓更期望能吃得新鲜营养，这对冰箱的储鲜效果也提出了更高的要求。以松茸为例，风味易流失的松茸需要精准锁鲜，但普通风冷冰箱的冷风吹过松茸表面却会加速汁液流失。因此，摆脱风对食材的干扰，是行业必然要跨过的一道坎。

矛盾的是，风冷冰箱本就靠冷风制冷，又该如何避免风干食材呢？这道困扰了行业数十年的难题，终于找到了解决方法。在226项专利的支撑下，海尔冰箱发布的“无风”科技——底置恒温保鲜科技，对箱体内的气流进行了重塑，让风绕过食材。在这种科技的加持下，松茸汁液流失率≤2.03%，比行业平均水平减少5倍。

风冷冰箱和“无风”能兼得吗？

大家都知道，风冷冰箱是目前最大的保鲜品类，在市场的总占比超9成。与成熟的市场截然不同，风冷冰箱的制冷方式始终存在风干食材的缺陷，行业面前摆着一个难以消除的矛盾：风冷冰箱需要风，但风会吹干食材的水分。

一方面，“风”为储鲜生活带来了很多好处。因为依靠冷风循环制冷，风冷冰箱在制冷温度的均衡性上比直冷冰箱有不少进步。同时，循环的冷风经过除臭系统的过滤，让冰箱内的空气保持清新。不仅如此，过去让人头疼的除霜问题也解决了，风冷冰箱可以自动化霜。

另一方面，“风”也是制衡当下冷冻效果提升的绊脚石。食材受到冷风的侵扰后，水分和营养会大量流失。即使风冷冰箱有温度均衡、空气清新等优点，但用户最终吃到的食物水分流失、营养价值折损，又谈何新鲜呢？

对此，不少品牌试图在冰箱内设置保鲜盒，由此达到阻隔风的效果。这一举措虽一定程度弥补了食材失水的缺陷，却“捡了芝麻，丢了西瓜”。冷风受到保鲜盒的阻隔，制冷速度会大幅下降，同时食材温度波动变大，造成食材反复化冻、营养流失。

5 年探索，进入行业“无人区”

保鲜盒阻隔了风，但也影响到了最终的保鲜效果。那么，有没有两全其美的办法呢？海尔冰箱将突破口聚焦在了风的轨迹上。既然风接触到食物会造成风干，那么让风绕开食材走，或许会大大降低水分流失。但改变风的轨迹却不是在冰箱里加个盒子那么简单，而是需要重构全球沿用了数十年的制冷系统。

趟进了“无人区”，就只能摸着石头过河。经过5年时间，海尔冰箱研发人员通过4大课题、45项子课题的专项研究，反复对制冷系统进行解构、重组。在226项专利的加持下，最终创新出“底置恒温保鲜科技”，通过使出风口在后、回风口在前，冷风会在冷冻抽屉顶部平行流动，且空间中的压强差会均匀、迅速吸出食材热量。如此一来，既不会直吹食材，也不影响冷冻速度，食材中心温度波动≤0.1℃，真正实现了“恒温不风干”。