高压锅炖排骨是一种便捷又美味的家常菜，利用高压锅的特性，可以在较短的时间内将排骨炖得软烂入味。下面为大家介绍高压锅炖排骨的正确做法...
高压锅炖排骨是一种便捷又美味的家常菜，利用高压锅的特性，可以在较短的时间内将排骨炖得软烂入味。下面为大家介绍高压锅炖排骨的正确做法。
高压锅炖排骨的正确做法
材料准备
1、主料
排骨 500克(建议选择肋排或后腿肉)
2、辅料
姜 3片
葱 2根
蒜 3瓣(可根据口味增减)
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 2片
干辣椒 适量(可选)
3、调味料
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
糖 适量(最好用冰糖，约10克)
盐 适量
食用油 适量(大约2汤匙)
清水 适量
制作步骤
1、处理排骨
将排骨剁成适合食用的小块，尽量保持每块的大小均匀，这样炖煮时受热均匀。
用清水将排骨浸泡30分钟，期间换水几次，以去血水，能够使炖出来的汤更清澈，不浑浊。
沥干水分，备用。
2、准备其他材料
姜切片，葱切段，蒜拍散，备用。
炖制步骤
3、热锅凉油
在高压锅中倒入适量食用油，开小火加热，待油热后放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。
4、炒制排骨
将排骨放入高压锅中，与葱姜蒜一起翻炒，炒至表面微微发黄，能够释放出油脂和香味。此步骤可以去腥增香。
5、加入调味料
倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀使排骨上色，之后加入冰糖炒化，这样能增加菜肴的色泽及风味。
6、放入香料
添入八角、桂皮、香叶和干辣椒(如果喜欢香辣味的话)，继续翻炒约1-2分钟。
7、加水炖煮
加入适量清水，水量大约没过排骨即可，太多水会导致汤汁稀薄，炖出来的味道不浓郁。
大火烧开后，转小火炖煮10分钟。
8、高压烹饪
之后关闭锅盖，调至高压状态，继续在高压锅中炖煮20分钟。待时间到后，切记要先自然释放压力，再开盖。
9、调味与收汁
打开锅盖后，加入适量的盐进行调味，根据个人口味调整用盐量。如果想要汤汁更浓稠，可以开大火收汁，直到汤汁达到自己喜欢的浓稠度。
10、出锅装盘
炖好的排骨可以用漏网捞出，装入盘中，汤汁可以淋在排骨上，或是单独盛出作为浇头。
配菜及提示
小贴士
炖排骨的时间可以根据个人口感喜好适当调整，喜欢吃更软烂的可以适当延长炖煮时间。
如果喜欢更香浓的味道，可以在最后加入少许的花雕酒或者剁椒。
配菜建议
炖好的排骨可以搭配米饭，或者作为面条、饺子的浇头，也可以与青菜一起食用，增加营养均衡。
小编总结：关于高压锅炖排骨的正确做法就介绍到这里了，看完之后希望对大家有所帮助，如果想要了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。
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