中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠日前表示，我国营养健康产业潜力巨大，随着国民健康意识、消费观念的升级，人们对营养价值和保健功效可与牛奶媲美的豆浆的需求将急剧增加，这无疑会拉动豆浆机市场的增长。美的生活电器国内营销公司水壶料理产品策略部部长晏伟告诉记者，近几年国内豆浆机市场升温态势有所抑制，主要在于行业创新不够，解决好创新问题，豆浆机市场潜力巨大。
几年前“三聚氰胺”事件的发酵触发了国内豆浆机市场的第一次井喷，如今豆浆机有望再次迎来黄金发展期。
中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠日前表示，我国营养健康产业潜力巨大，随着国民健康意识、消费观念的升级，人们对营养价值和保健功效可与牛奶媲美的豆浆的需求将急剧增加，这无疑会拉动豆浆机市场的增长。美的生活电器国内营销公司水壶料理产品策略部部长晏伟告诉记者，近几年国内豆浆机市场升温态势有所抑制，主要在于行业创新不够，解决好创新问题，豆浆机市场潜力巨大。
小豆浆机大市场
在不久前召开的“中国营养与健康高峰论坛”上，兼任世界卫生组织健康教育促进研究中心顾问的孙树侠指出，国内营养健康产业越来越热，而豆浆机正能满足人们追求营养与健康的需求。
首都保健营养美食学会副会长王旭峰在接受记者采访时表示，豆浆老少皆宜且价廉质优，不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2，烟酸及钙、铁、磷、锌等营养素，对于防治高血压、糖尿病、动脉硬化也具有食疗作用。
“豆浆不含胆固醇，钠离子含量低于牛奶，有牛奶里找不到的大豆磷脂、大豆异黄酮，它们对于心脑血管疾病、骨质疏松等都有防治作用。”王旭峰特别强调。他认为，豆浆的营养价值完全可以和牛奶媲美，而就养生保健价值而言，前者甚至更胜一筹。
不过与会专家同时指出，国内一提营养健康就和食材挂钩，却往往忽略工具带来的影响。以已经形成百亿元市场规模的豆浆机为例，普通产品多采用“熟磨”技术，即先将黄豆煮熟，再打碎熬煮。孙树侠表示，这种“熟磨”工艺会使豆浆中的部分营养丧失活性，导致营养流失且口感不佳。
在论坛现场，美的生活电器展示了一款采用“生磨”技术的豆浆机，在解决上述困扰业界难题的道路上迈出了突破性一步。据晏伟介绍，“生磨”还原了豆浆的古法制作工艺——“先磨碎再煮熟”，不仅最大限度保留了豆浆的营养成分，口感也更细腻香浓。广东产品质量监督研究所提供的数据显示，“生磨”技术制作的豆浆，固形物含量超出国际一级好豆浆标准64%。
来源：中国电子报
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