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米酒机做米酒的步骤0

2015-05-27 15:47:51

米酒相信很多人都吃过，酸酸甜甜的，还有一点点酒味，而且吃米酒还有活血养颜等诸多功效。现在超市里面各种品牌的米酒也不少，不过吃起来不够醇，还有很多人会自己在家做米酒。米酒机做米酒的步骤是怎么样的？下面小编简单介绍下米酒机做米酒步骤吧。

米酒相信很多人都吃过，酸酸甜甜的，还有一点点酒味，而且吃米酒还有活血养颜等诸多功效。现在超市里面各种品牌的米酒也不少，不过吃起来不够醇，还有很多人会自己在家做米酒。米酒机做米酒的步骤是怎么样的？下面小编简单介绍下米酒机做米酒步骤吧。

·米酒机做米酒

米酒机做米酒第一步:将糯米洗净，清水泡一夜，然后蒸熟。俺偷了点小懒，就少放点水煮吧，也凑合!

米酒机做米酒第二步：将发酵米酒的容器和所有接触米酒的工具用开水反复冲烫消毒，双手也要消毒;

米酒机做米酒第三步：待糯米晾至不烫手时，将米饭打散，然后用消毒过的饭勺将糯米饭盛到发酵的容器中，盛一层米饭撒一层米酒药，反复铺上几层;

米酒机做米酒第四步：在糯米饭中加入少量冷开水，用饭勺将铺成层的米饭和酒药借着加入的冷开水充分拌匀;

米酒机做米酒第五步：：用筷子在米酒的中间挖个洞，直通底部，用来观察是否出酒。

米酒机做米酒第六步：保持在35度左右的温度，1-2天，让米酒发酵。这一步我现在就交给米酒机了，嘻嘻!我预设了36小时的发酵时间。

在米酒发酵过程中可以进行查看，闻一闻是否有酒香了，酒香出来了，米酒就快好了。如果发现长了白毛，将白毛去掉米酒还是可以食用的，那可能是发酵温度不合理，时间过长造成的;如果长了绿毛、黑毛之类那就只有立即处理掉了，那一定是在制作过程中粘了生水或者油。当然，能够少查看还是尽量少些次数，一般一天一次就可以了。

不用米酒机发酵最好选择能保温一点的容器，如砂锅、焖烧锅等。

米酒机做米酒第七步：米酒中间的洞里装满了酒就说明酒已经做好了。你可以选择加进冷开水接出更多的酒来，不过接出来的酒多了，米也就发酵空了，口感会和棉花一样，没什么吃头。如果要抑制发酵，最好是挪到冰箱里去，在低温环境下发酵会缓慢许多。