海参为世界八大珍品之一。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是不可多得的滋补食品。但市面上海参有好有坏，不知如何才能选到优质海参，那么什么海参最好，在选购时如何选择优质海参。
海参为世界八大珍品之一。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是不可多得的滋补食品。但市面上海参有好有坏，不知如何才能选到优质海参，那么什么海参最好，在选购时如何选择优质海参。
什么海参最好
海参分为有刺的海参和无刺的海参。
在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：
1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质。
2.够干，即含水量小于15％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。 最后还有注意一点很有中国特色的海参产品：个别不法商贩可能采用木耳等物压膜制成“海参”。这种海参只有自己泡水来鉴别了。
好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，4排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。正常的淡干海参发成率在12斤左右不低于3000块钱（现在市面上有的淡干海参一斤能发到15斤里面被加上工业火碱了买的时候一定注意）海参的吃法很多如果正常补养身体的话建议您早晨空腹吃，吃的时候煮开加点醋和蜂蜜，醋可以软化血管帮助海参吸收蜂蜜润肺调味。当然了加盐加糖都可以。
如何选择优质海参
1、大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。
2、形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。
3、色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。
4、盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。
5、杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。
6、异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。
7、干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
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