所谓的肉石必须由三部分组成，即肉皮层、脂肪层、瘦肉层。肉皮层在颜色上分焦黄色、淡黄色和白色三种。在象形上分“有毛囊孔”和“无毛囊孔”两种。“有毛囊孔”的肉皮，其表皮上的孔洞应大小均匀、过渡自然、颜色一致、排列有序。“无毛囊孔”的肉皮，其表层应光滑平整、结构致密、颜色稳定、薄厚均匀。
一块上好的肉皮应该层次分明，且富有胶质感，让人看上去，宛若天然生成一般。此外，肉石的脂肪层部分应洁白细腻、如脂凝玉、不惨杂色、油脂感强烈。同时，肉石的瘦肉部分应颜色鲜艳、红润有度、棱角分明、质感强烈。下面小编为大家详细介绍肉石鉴定的步骤与方法。
肉石鉴定的步骤与方法：
1.颜色
颜色是影响玉价值的最重要因素，可从以下四个畴评估玉的颜色:要纯正、要浓淡得宜、要鲜明、要均匀。
2.透明度
透明度影响光线的折射，从而影响整体的美感。
3.净度
净度指玉内含之瑕疵，主要有白色及黑色两种，乃其他矿物包含在玉之中而造成，相对来说黑色瑕疵比白色碍眼。
4.切工
一般对原料的要求较高，除了不能有裂纹，切工的比例、制品的厚薄及是否对称亦非常重要，足以影响玉制成品的外观。评价玉器主要衡量其美感及雕工的精细度，通常有裂纹的硬玉会以雕花方式处理，以掩盖其瑕疵。
5.裂纹
纹可以大大减低玉器的价值。倘若玉饰件有裂纹，稍一碰撞便可能会沿着裂纹整件裂开。
6.观色
色差一等，价差十倍。任何珠宝都不应当在灯下进行颜色的质量评定。观察色泽一定要在自然光线下查看玉的质量样式、大小、种类、瑕疵。真玉器无论半透明或不透明，都有温润光泽，内部夹有少量杂质或呈棉絮状花纹均属正常;假玉器色泽干枯，灰暗呆板无灵气，有的还有气泡。
7.测硬度
用刀刻、刮，真玉器不留痕迹。
8.拈比重
真玉器手感沉重，假的则轻飘。
9.听声响
把玉器用线悬空挂起，用硬物敲击，真品的声音清脆悦耳，余韵悠扬;假的则相对沉闷干涩。
10.看断口
用10倍放大镜观察，真玉器的断口参差不齐，可见比较细密的结构;假玉器的断口整齐发亮的，常为玻璃类仿制品，断口结构粗糙、无蜡状光泽的是石质仿制品。
11.杂质
玉内不会有气泡气眼，但是硝子体内却有气泡气眼。有时因半透明的色而不易被观察到，有时因硝子质量好而气眼极少。但作为鉴别来说，不找到证明是不能罢休的。有时我们可以从表面进行检验，如有沙眼者即气泡在表面的表现，也可以证明是硝子，因为白玉是没有这种特点的，对于内部的气泡亦可在强光下检查而得出究竟。
12.氧化
氧化是指玉在各种自然环境下与空气、水及其它物质所产生的化学变化。氧化有三种现象：一是钙化程度轻重不一的鸡骨现象;二是蚀孔、蚀斑现象;三是氧化严重成粉状。
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