鱼在我们生活中是很常见的食材，因为我们知道鱼肉营养价值非常高，据说吃对鱼可以消百病哦。经常吃鱼肉不仅可以预防疾病，美容养颜，而且还不易发胖，是男女老少都非常喜欢的食物。
但是鱼的种类那么多，有的鱼价值千金，所包含的营养要比一般的鱼肉多很多，怎么才能吃对鱼呢？今天小编就来为大家介绍一种名贵的鱼，那就是长江刀鱼。长江刀鱼的营养价值很高，甚至有人说刀鱼价值千金，受到了许多人的喜欢。那么长江刀鱼的营养价值到底有哪些呢？
长江刀鱼简介
长颌鲚（bigmouth grenadier anchovy/longjaw grenadier ancho），俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，为鍉科鲚属洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。
长江刀鱼的营养价值
(1)长江刀鱼含有丰富的EPA、DHA，这两种物质可以降低胆固醇，还有可以降低血压的功效，同时也可以避免血液凝固块，EPA和DHA还有益于高血压患者和冠状动脉硬化的患者。
(2)长江刀鱼的肉质里含有大量的维生素B，维生素B的作用是延缓人体衰老。
(3)在长江刀鱼的背部，鱼肉发黑的部分里面有可以治疗贫血等疾病的维生素B12。
(4)长江刀鱼中含有大量的蛋白质和人体中不可缺少的不饱和脂肪酸。
长江刀鱼的食用效果
长江刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
长江刀鱼家常做法
红烧长江刀鱼
食材：长江刀鱼
辅料：生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精
做法：
1、将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净
2、锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美
3、加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色
4、加入开水(没过刀鱼即可)，用中火煮
5、等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可
清蒸长刀鱼
材料：刀鱼，葱，姜，盐，猪油
做法：
1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油
3.蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。拣去葱姜
小编结语：以上就是小编为大家介绍的长江刀鱼的营养价值和家常做法等相关知识，希望可以帮到您。想要了解更多资讯，请继续关注齐家网。
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