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苦杏仁怎么去苦味 医生提醒:苦味果仁不要生吃0

2016-05-13 16:12:05

苦杏仁,别名:杏仁。拉丁文名:Semen Armeniacae Amarum.为蔷薇科植物山杏,夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取出种子,晒干。主治功能有降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘,胸满痰多,血虚津枯,肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

苦杏仁的营养十分丰富,另外苦杏仁的功效与作用及食用方法也颇多。苦杏仁还是一味非常常用的传统中药材,它的突出功效当属止咳平喘,因此被誉为“治咳喘之要药”。苦杏仁的食用方法非常多,可用来做汤、做粥及炖食。但需要注意的是,苦杏仁不能如甜杏仁那样生吃,因为苦杏仁有微毒,生吃有可能引发中毒。那么,苦杏仁怎么去苦味?苦杏仁的功效与作用及食用方法有哪些?别急,下面我来为大家简单介绍苦杏仁怎么去苦味及相关知识。

苦杏仁特征

苦杏仁是属于蔷薇科植物,主要生长在我国的内蒙、吉林、辽宁、河北、陕西、山西等地。这种山杏的环境适应性非常强大,既耐寒又耐旱,还耐瘠薄抗盐碱,无论是43.9摄氏度的炎夏还是零下40摄氏度的寒冬它都可以顽强的生存下来。在夏季的时候,我们将山杏的成熟的果子取下,将果肉除去,而后取出核壳内的种子,将种子晒干便是苦杏仁了。

苦杏仁的功效与作用

中医用苦杏仁与其它中药搭配,用于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。

止咳平喘

苦杏仁主归肺经,味苦降泄,有止咳平喘的功效,是治疗咳喘的重要药材,搭配不同的药材能够治疗多种咳嗽、气喘病。如果要治疗外受风寒所致咳喘,可搭配麻黄、甘草;治疗感受风热所致咳嗽,可搭配桑叶、菊花;治疗燥热咳嗽,可搭配桑叶、贝母、沙参;治疗肺热咳喘,可搭配石膏等。

润肠通便

苦杏仁含丰富的脂肪油,能使肠道润滑,粪便软化,同时脂肪油在碱性肠液中能分解成脂肪酸,对肠壁有温和的刺激作用,使肠蠕动增强,而起到润肠通便作用。

其他作用

苦杏仁的胃蛋白酶水解产物和苦杏仁苷具有镇痛作用,而苦杏仁苷有一定抗溃疡功效,另外,苦杏仁苷还具有一定的抗癌作用。因此可以说,苦杏仁的功效与作用是很值得大家重视的!

苦杏仁的食用方法

一、杏仁茶的做法

用料:杏仁100克糯米或大米50克冰糖适量糖桂花或蜂蜜适量

做法:

1.将大米、糯米混合一起洗净,用凉水浸泡2小时

2.杏仁用温水浸泡15分钟取出,搓掉黄皮,洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状

3.凉水入锅,用旺火烧沸,将稀糊倒入锅中,沸腾5分钟即成杏仁茶,随即舀入桶中保温

4.食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可

二、杏仁露的做法

用料:甜杏仁50克糯米50克凉白开150克

做法:

1.甜杏仁和糯米放在碗中,加入适量凉白开,放冰箱冷藏浸泡一夜

2.浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理机的磨浆杯内,并加入150克凉白开

3.磨浆杯安装在主机上,通电启动开始按钮,把研磨杯内的食材磨制成浆

4.磨制好的浆通过漏勺过滤到锅内,开火熬煮,煮到锅里的浆汁烧开,继续熬煮约10分钟关火

三、杏仁豆腐的做法

用料:杏仁50克牛奶200ML琼脂4-5克冰糖30克水200+200ML糖桂花或蜂蜜适量

做法:

1.将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去

2.剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中,加200ML水,搅打成杏仁糊

3.取一块干净纱布,铺在一个大碗上,将杏仁糊倒入纱布,过滤一下,将纱布四边提起来,再用力攥一攥,使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了,可以做其他用途,比如煮粥

4.将琼脂放在碗中,用200ML水浸泡至软

5.泡软的琼脂和水一起倒入锅中,小火加热

6.待琼脂煮化,倒入杏仁水和牛奶继续加热一会

7.放入冰糖,煮至冰糖溶化即可

8.将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中,晾凉后盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固(可以先将干净纱布铺在容器中,将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫)

9.吃的时候,切成小块,淋上一点糖桂花或椰汁、配些水果都好

苦杏仁怎么去苦味

将苦杏仁泡在水里,一天换两次水,泡2-3天就完全没有毒性了哦,而且还能将苦味去掉呢。浸泡过后还可以直接食用哦,不过如果大家是按照上面的说法来食用苦杏仁就不用担心中毒了,因为在制作过程中,苦杏仁有浸泡的过程哦,食用完全没副作用的哦。

编辑总结:苦杏仁虽然味苦,但是它的功效可真是不少呢!而且苦杏仁做出的膳食也是非常美味的,在你享受美食的同时还可以美容养颜、调理身体。值得注意的是一般人都可以吃苦杏仁,但是婴幼儿慎用,阴虚咳嗽和泄痢便溏的人一定不能吃。

 

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