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文章由上海申花厨房电器整理编辑
文章仅代表作者观点，如来源标注有误请告知，我们及时予以更正/删除
上海申花厨房电器投稿及建议：285129945@qq.com
如今90后都很多成了家，但是有几个90后会做菜呢？？居家过日子就免不了下厨房，不会做菜怎么办？没关系，小心点教你几道简单易学的菜，荤素搭配，好吃不腻。
先教点大鱼大肉的做法。
米粉蒸肉
用料：
大米、五花肉、花椒、生抽、红烧汁、老抽、糖、盐
做法：
1、大米加几粒花椒放进铁锅
2、开始翻炒，等待大米出来米香味，微微发黄就可以出锅了
3、大米盛出来凉透，放到料理机里打成米粉
4、选择上好五花肉，切大片，稍微厚一点好吃，加入蚝油，加入红烧汁，加入食盐，入白糖，搅拌均匀腌制二十分钟入味
5、加入米粉，略微加一点油和水防止肉在蒸制的过程中变干
6、把肉片排到碗中，放到蒸锅里，中火蒸制一个小时二十分钟即可
红烧带鱼
用料：
带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒
做法：
1、要买宽的，肉厚的带鱼，将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。在带鱼块上涂点盐腌十分钟
2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，用鱼段裹上面糊
3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。捞出
4、把煎带鱼时锅中多余的油倒出，只留一点底油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒
5、把煎好鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖，汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道，要是味淡再加入一些盐调味
小炒鸡腿肉
用料：
鸡腿（3个）、洋葱（1个）、辣椒（半个）、姜蒜、豆豉（20g）
做法：
1、鸡腿去骨，切小块，洋葱、辣椒切小块，姜蒜、豆豉切碎（鸡腿也可以不去骨，个人喜欢，辣椒可选择辣的或不辣的，小心点觉得微辣是比较好的）
2、油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香，再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿，待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒
3、根据自己的口味调入老抽和食盐，倒入辣椒，炒至断生即可装盘
居家做菜怎能没有素菜呢？
蒜蓉豇豆
用料：
长豆角（豇豆）、蒜蓉、生抽、蚝油、油、盐
做法：
1、长豆角洗净切段，入开水锅中焯水（开水锅里滴几滴植物油和少许盐，再放入豆角，可以保持菜色翠绿）
2、准备好蒜蓉，锅烧热放油爆香蒜蓉，下控干水分的豆角翻炒
3、炒至豆角表皮发白的样子，加入适量生抽和蚝油
4、烹入少量清水，翻炒均匀，根据口味调入适量盐翻炒均匀即可
蘑菇西兰花
用料：
蘑菇、西兰花、橄榄油
做法：
1、蘑菇、西兰花洗干净切块沥干水备用
2、锅中放油，油热后放入香菇翻炒一下装盘备用
3、洗锅再放油将西兰花清炒一下至变色后倒入香菇一起翻炒，然后加点水稍微煮一下后放盐翻炒均匀即可出锅
椒盐南瓜
用料：
南瓜（400克）、干辣椒（3颗）、香葱（1/2棵）、黑胡椒、盐
做法：
1、南瓜去皮,切片，干辣椒切段,香葱切葱花
2、锅内放入适量油,待油热,放入南瓜片慢慢炒至金黄
3、另起一锅,锅内放入少量油,放入辣椒和葱爆香
4、倒入已炒好的南瓜片，倒入黑胡椒和盐,翻匀即可
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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