泡面&外卖引发橱柜行业的颠覆，这个时代真可怕！0

泡面&外卖引发橱柜行业的颠覆

您知道其中的原因吗？

随着生活节奏的加快，人们尤其普通上班族很难有时间在家里准备一日三餐，于是乎，快速方便的食品便成为了绝佳选择。曾几何时，泡面是记忆里火车上随处弥漫的酸菜味，是大学寝室里必不可少的零食，是熬夜加班绝佳的伴侣。可现在，一大波崛起的外卖APP占据了人们的手机，已经威胁泡面的地位。无论是在家还是在公司，饿了的话，拿起手机秒速订好餐，接下来要做的就是坐等外卖小哥给你送来。那么对于大部分80、90后厨房存在意义在哪呢？橱柜企业该何去何从?

--- 泡面 ---

泡面作为记忆里的美味食物，曾经在无数个寒冷的夜晚慰藉着多少人的胃和心灵。深夜的火车上，冬夜的宿舍里，加班到深夜的办公桌前，一包包一桶桶泡面简直就是治愈良药，瞬间填满肚皮，让人满血复活。试问记忆里还有哪一种食物可以发挥如此大的作用？

泡面之所以这么受欢迎，主要原因有以下几点。首先，从时效性来说，方便快捷，只要有热水就可以随时随地吃泡面，不受环境和时间的限制，不需要有求于人，想吃就吃，这也给很多出行者和在外奔波的人群提供了极大的便利；其次，从口味上来说，泡面散发出的那种独特的香味可以很好地刺激人的味蕾，勾起人的食欲。吃一碗热腾腾的泡面，吃的人意犹未尽，而闻到的人早已馋得不行；再者，从价格上来说，泡面比起其他的热腾食物来，价格更实惠。

近年来，泡面广受欢迎的背后却是很多人对于泡面健康的极度担忧。没营养、油炸、高热量等负面词汇一直围绕着泡面，并且屡屡登上不健康食品的榜首。首先，方便面中油脂的含量比较高，而油脂摄入量过高将显著提高心血管疾病发病风险；其次，方便面蔬菜太少，可提供的维生素无论是种类还是量都太少；再者，方便面钠含量过高，将显著提升高血压发病风险，同时不利于高血压患者的血压控制。

随着现代食物的选择日趋丰富和多样化，在追求舌尖上的美味与方便的同时，饮食健康和营养均衡也日渐成为人们关注的焦点。伴着外卖平台的崛起，泡面的霸主地位受到了严峻的挑战。

--- 外卖 ---

近几年来，随着外卖O2O平台的快速发展，外卖产业异军突起。从饭到面到汤再到饮料，凡是你想吃的在各大外卖平台都可以订到。拿出手机来，动动手指头便一切搞定，接下来要做的就是静等外卖小哥的到来。

于是外卖市场一片火热。首先，外卖比泡面更省事。泡面还需要先买好泡面，接着你要有开水，然后你还要动手去泡，对于忙碌的人士而言，动动手指就可以解决的事情当然更方便了；其次，外卖选择更多样。泡面的可选择范围无非是口味的不同，顶多再加个卤蛋或者火腿肠，而外卖可选的实在太多，汤饭面饮料……你想吃的全部都可预订；再者，外卖送来的都是热腾腾的食物，满足了大部分人的需求，烹饪得当制作精良的外卖甚至可以让你饱餐一顿，营养又健康。

可是外卖也有一些弊端。首先，因为平台监管不严，屡屡被爆出无证开店的外卖，各种黑作坊地沟油事件频频出现，这无形中也给外卖行业增添了许多阴影，所以监管部门需要加强管理；其次，遇到用餐高峰期，外卖送餐时效也是一个很严重的问题，外卖久等不来的现象时有发生；再者，外卖市场急需制作精良又营养均衡的外卖，就算作为工作餐也不能这么敷衍。2016年，随着CCTV315晚会曝光外卖问题、各地出台外卖管理规范，我们只关心吃到嘴里的食物是安全健康的食品。

颠覆橱柜行业？

网络上的分析报告，真的让小编非常震撼！国家统计局公布的数据显示，方便面及其他方便食品制造行业主营业务收入累计同比增速自2012年起持续下滑，2015年首次出现累计同比负增长。

另据中国食品科学技术学会公布的资料，2015年，中国大陆方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。2016年1-8月，主要企业仍未能止跌回升，行业仍在调整中。中国正在迎来一场追求品质和精神需求的消费升级，O2O和餐饮都在高速增长，两者结合的餐饮O2O市场同样蓬勃发展，网络订餐、餐饮电商、半成品餐饮、餐饮企业级市场等领域均蓬勃发展，艾瑞报告显示餐饮O2O规模2015年达到1600亿，预计2018年将达到2897.9亿元，年复合增长率超过20%。

方便面从业人员给出的原因主要有两个：

1、中国的消费升级，造成了消费结构的改变。曾经在交通运输中消耗的方便面占总量的20%，随着高铁的出现，让出行变得更加便捷，旅途时间大幅度缩短。由于购买力的上升，大量的零食对方便面这种被贴上不健康食品标签的产品进行了替代。不只是方便面令人担忧，《2016麦肯锡中国消费者调研报告》显示，中国消费者越来越追求健康生活，非健康类食品普及率有所下降：与2012年相比，碳酸饮料下降了21%，西式快餐则下降了16%。

2、中高端消费人群，网络外卖崛起、可替代品增多也是方便面销量下降的原因。人们不仅可以通过外卖平台购买快餐，而且可以购买更新鲜、丰富的正餐。市场上除了米饭类方便食品等直接替代品，还有各类零食等间接替代品。

在2015年的时候，应和君智业董事长张启峰邀请，小编在广州就预测未来传统厨房将会在城市消失，过去的中式厨房转变成西式糕点烘焙，厨房空间会转变成更大的客厅。

为什么会认为橱柜行业会消失？

1、以北京、上海为例，市区均价6万元/平方，一个厨房在8平方，就要五十万元，一日三餐利用率很低，上班族或者外面应酬多的人，一天的利用率会更低，朋友来了，大家都是去餐馆吃饭。而且还有一个怪现象，越是高档住宅区，对厨房的利用率越低，在北上广深，一平方米十几万的房子更是非常普遍，以前这些购买高房价的人，也是购买高档橱柜的主力军，现在他们却是对中式厨房放弃的最彻底的人群。

2、橱柜行业的这块蛋糕会被切掉，不再作为单独的行业存在，厨房电器已经切割了大部分的厨房功能，一套集成厨房电器已经具备油烟机、灶具、消毒柜、储藏柜、橱柜5个不同的产品合而为一，具有环保、节能、无油烟、超静音以及显示直观等特点，节省了空间、费用以及人力操作程序，剩下的部分定制行业可以直接代替。

3、00后和10后的新生代，在饮食结构上发生了变化，特别是现在小孩子的饮食一般都是外出购买，如生煎、混沌、面条、牛奶、饼干、面包、蛋糕和水果，家人还经常出入西餐厅，特别是城市里面的新生代，购买非常的方便和快捷，传统的中餐饮食慢慢的在年轻人的心中淡忘。

4、“上得了厅堂、下得了厨房”作为家庭主妇已经不是年轻人的追求目标了。城市里的年轻白领和中产阶级，对传统的中式美食手艺已经淡忘，像蒸馒头、做包子这些手艺很多年轻人都不会了，如果想吃馒头包子时，都是去超市或者店面直接购买。更不用说蒸、煮、煎、炒、炸这些复杂手艺了。

2016年10月27日，橱柜行业大咖在广州中山聚首，令我等非常钦佩！提出以“升级突破，持质以恒”为主题行业峰会，出发点是好的，但我认为这次峰会白开了，重点不对，没有考虑到互联网跨界打劫的能力，我们要积极向节省空间的西式厨房转变，未来肯定会是中式厨房和西式厨房并存的二元结构，以高房价为基础的城市住宅主要会用西式餐厅，高端别墅区中西厨房会并存、乡村才会主要使用性价比高的中式餐厅。

当今许多如日中天的橱柜企业，正在沿着当年诺基亚的倾覆路径行走着，可惜很多老板并不自知。不可阻挡的潮流，就是那个虚无缥缈又无所不在的网络。说电商是陷阱的人，一定是清醒的，他知道电商给传统橱柜商业模式带来了巨大的冲击，只是还没有应对之策；说电商是馅饼的人，也一定是清醒的，他已经体会过电商带来的甜头，只是前方的路如何走还颇迷惑。

在未来的五年或是十年后，橱柜行业还真的存在吗？如果下次橱柜行业峰会，邀请小编参加，我会更加犀利的提出观点和建议，供大家探讨吐槽。在高速发展的时代潮流中，如果你不改革，不能顺应潮流的趋势，你将会被这时代的大潮淹没。

*本文为作者独立观点，不代表泛建联盟立场。

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泛建联盟编辑整理

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