偷懒也能高逼格 | 年夜菜这样做 撑场面足够了！
马上放假啦！一想到每天可以和床缠绵到中午，就高兴地睡不着觉哇~另外，就是年夜饭这件小事儿啦！
作为资深小懒蛋一枚，如何在年夜饭上
蒙混过关又不跌面子呢？
小编教你几招！草鸡好用哒~
1、可爱鹌鹑蛋
做法：
1、用小刀片出一小片的橙子皮；
2、切出小三角，一对一张嘴；切出齿轮状，一小段装饰头顶；
3、鹌鹑蛋放入水中煮熟后，过遍凉开水更容易拨壳，“嘴巴”和“头顶”用小刀划一小口；
4、分别安装上，再用黑芝麻点缀眼睛，完工！
2、彩蔬蒸蛋
做法：
1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水；鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水 = 1：2。
2、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子；锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。
3、蒜茸粉丝蒸墨鱼卷
做法：
1、准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软；先将粉丝摆在盘底；放上一层金针菇；摆上墨鱼卷；
2、将蚝油、生抽、料酒调配好料汁；起油锅放入蒜末爆香；将蒜油淋入料汁中；将蒜油汁淋在墨鱼卷上；热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花；最后撒上葱花和红椒末即可。
3、蒜茸粉丝蒸海鲜是比较常见的烹饪手法，今天我用此法做了黑鱼卷，味道不错，年菜准备起来咯！蒸蒸日上，蒸蒸更健康！
4、排骨年糕
做法：
1、排骨焯过洗净备用，年糕切条；
2、锅里热油，放葱姜蒜，入排骨煎一下，倒入老抽，生抽。
3、中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。
小贴士：
年糕超市有售，也可选片状的。老抽上色，生抽调味。盐味足够，可不放盐。喜甜者也可放入油之后炒冰糖或白糖调色。倒开水要足量，年糕炖十分钟左右即可软糯。最后要收汁至粘稠。汤汁挂在排骨和年糕上才可。
5、电饭煲版盐焗鸡
做法：
1、将鸡、鸡心、鸡肝、鸡胗洗净，沥干；将盐焗鸡粉抹在鸡身内外，包括鸡心、鸡肝、鸡胗，腌制30分钟；将食用油抹在电饭煲底部和四周，生姜、洋葱切片铺在饭煲底部；
2、将腌好的鸡心、鸡肝和鸡胗塞入鸡肚子，然后把整只鸡放入电饭煲，盖上盖，按下煲饭键直至跳起；打开饭锅盖，将鸡翻转另一面，盖上锅盖，再重复一次煲饭功能，直至再跳起就焗好了；
3、将焗好的鸡取出，室温晾凉，放入冰箱冷藏20分钟左右，取出拆骨撕肉装盘，上面撒上些葱花香菜即可开吃了，如果觉得不够味儿，可以再撒些盐焗鸡粉。
6、电饭锅版三杯鸡
做法：
1、调好三杯汁：10勺米酒；5勺酱油（生抽两勺，老抽三勺）；5勺香油；2.5勺冰糖（或白糖）；
2、整只鸡斩成小块；鸡肉冷水下锅，先焯一遍水；捞出鸡肉，用清水冲去浮沫；姜切片；蒜拨皮；葱切段；
3、饭锅中，先倒入适量的植物油；底部铺上姜片蒜粒和葱段；然后，将鸡块倒入；倒入调味汁，这时不用搅动，盖上电饭煲，按下煮饭键；约10分钟，将鸡块和调味汁充份搅拌均匀，再盖上电饭煲继续煮5分钟左右，即可！
小帖士：
1、整个过程无需放水，调味汁足已；
2、15分钟能够煮熟，如果喜欢肉的口感烂点，可再煮久点；
3、整鸡可换成鸡腿或鸡翅；
4、有九层塔，就更加正宗，在煮好后放入焖会就好……
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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