厨艺又又又、遭嫌弃了？|罚他下跪？还是自己改进？
妹子们、听说……
你忍着上了一天班的身心疲惫
以及大姨妈即将来临或正在来临的生理痛苦
满是贤惠、特别体贴的去菜市场买了各种蔬菜
在厨房里忙前忙后给老公做了顿晚饭
本想着他下班回家会狼吞虎咽的
吃完你做的饭，然后美美的夸赞你一番
……
不、曾、想、
他丫的 不但没夸你！
还嫌
你厨艺差！！
有木有这回事？？？
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面对如此尴尬的人生处境，你是如何选择？是忽略自己厨艺的不足，理所当然的罚他跪搓板？
还是……精进以下自己的厨艺，正大光明的收服他的嘴、他的胃、他的心？？？
今日厨艺窍门——"料酒调味"
烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点
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1、烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。
比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；
又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；
再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。
绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。
2、上浆挂糊时，也要用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。
3、用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。
于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。
所以厨师们在用酒时一般都做到 “一要忌溢，二要忌多”。
4、有的菜肴要强调酒味
例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。
这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点，既然这样，酒在出锅前放，减少挥发就变成合理了。
5、用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁了。
酒糟鸡
学会了料酒调味、谁再敢吐槽你的厨艺…就是piapia打脸，哼哼
木有关注本号的童鞋，
你要小编跪下来求你才关注，
是 也不是（芈月体问句）？
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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