【论吃货的自我修养】要想做夏日超好吃的炝拌三丝，调味汁是关键~
夏日凉拌菜每天少不了，爽口美味，还有利于减肥。凉拌菜要好吃，关键在于调料汁的味道，我为了夏日的凉拌菜，我做一坛剁椒、一瓶麻辣红油，凉拌的时候将这些自制的调料加入，好吃又简单，可是无数网友家里反馈没有这些材料，所以，我今天做的这个凉拌三丝用的炝拌的方式，调料也是现做的，最后为了上色，还是加了点自制的麻辣红油，剁椒和麻辣红油的做法在我的博文里都可以找到，想做的也不妨可以试试，没有也没关系，用我下面的方法来炝拌，也美味不减，下面来看看吧......
原材料：
【主料】：豆皮300克、黄瓜一段、红柿子椒一块
【调料】：香葱适量、干辣椒10个、花椒一小把、花生油适量、香油适量、辣椒油少许、花椒油少许、生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、白醋适量、盐适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、红柿子椒切成丝。
3、黄瓜切成粗丝。
4、锅里水烧到滚开，将豆皮放入烫十几秒，然后放入凉水中过凉，最后用凉白开透一遍，去掉生水。
5、豆皮切成丝。
6、生姜、大蒜切成末、小葱切成寸断后将每一段再切成两片或者三片，干辣椒切成小段，去掉辣椒籽。
7、锅里加入适量花生油、香油、适量花椒油和辣椒油（花椒油和辣椒油是超市里直接买的小瓶装的成品，这里加入一点是为了麻辣味道更加浓郁，亲们做的时候根据自己的口感来添加），放入花椒，小火将花椒炸出香味，待花椒变得有点发黑时立即将花椒去掉。
8、将锅里这个热油趁热倒入装好干辣椒、姜蒜末的碗里，炸出香味。
9、豆皮、彩椒丝、黄瓜丝、小葱装入容器，倒入做好的调味料、生抽、白醋、盐，为了颜色好看，我还加了一勺自制的麻辣红油，没有的可以不加，麻辣红油的做法我的博文里有。
10、炝拌三丝做好了，非常爽口下饭。
小贴士：
油一定要比较热，一边倒一边搅拌受热均匀，这样炝出来的才很香。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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