厨具材质有讲究，使用禁忌有哪些？0

不同的锅

对健康影响很大

厨房里的厨具材质多样，木制的案板、不锈钢的锅，使用不当不仅会污染食物，还可能对人体造成严重伤害，快来看看锅碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~

铁锅

铁锅不能煮绿豆

▼不知道大家有没有这样的经验，用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑，这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质，在加热的过程中会和铁锅发生反应，生成一种带有特殊气味的有害物质，所以煮绿豆汤不要再用铁锅啦~

铁锅不能煮中药

▼中药中含有大量的生物碱，高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。

不

锈

钢

锅

不锈钢锅不能煮太酸的食物

▼不锈钢的主要材质是铬镍铁等金属物质，温度比较高时，会加速与酸性物质的反应，释放出有害物质，同样的道理，金属器皿也最好不要长时间盛放酸性或碱性物质

不锈钢锅尽量使用中小火

▼不锈钢锅导热性能较好，一般使用中小火就已经足够，使用大火的话容易破坏锅具，家里的不锈钢锅锅底出现黑色焦层就是因为烹饪时温度太高

不

粘

锅

不粘锅不能用来高温油炸食物

▼不粘锅之所以能够做到“不粘”是因为它的表面有树脂涂层，但是它的最高耐受温度只有260度，超过这个温度表面涂层的物质就可能进入到食物中，所以用不粘锅尽量不要干烧，保持锅中有食物和水，不能用来油炸食物。

不粘锅不能用金属锅铲

▼用金属锅铲可能会破坏不粘锅表面的涂层，所以不粘锅应该使用木制或者耐热的塑料锅铲，清洗的时候也不能用钢丝球大力擦洗，可以用海绵蘸少许醋或苏打粉进行清洗

木

案

板

持

不能使用有异味的木料制作案板

▼在买案板之前可以先问问气味，如果味道特别大最好就不要买了，像乌柏木不仅异味大还会污染食物，严重的话会使人头晕、呕吐，家用案板最好购买白果木、皂角木等材质

塑

料

餐

具

塑料餐具不能盛放油脂类食物

▼有时候天气比较热，家里的油桶表面就会有一层悬浮物，这是因为装油的塑料桶里含有的增塑剂会融在油里面，所以油买回来最好装在玻璃瓶里，家里的塑料餐具最好也不要用来盛放油脂类食物。

塑料餐具不能用来盛放鲜鱼

▼塑料这种材质本身的吸附气味能力比较强，如果用来盛放鲜鱼等气味比较大的食物，就会带有鱼腥味，而且很难除去。

铝

制

餐

具

铝锅不能长期盛放食物

▼铝锅其实是一种已经被淘汰了的厨具，因为铝的性质比较活泼，用来盛放食物，就会和食物中盐、酸发生反应。

铝碗不能用来打鸡蛋

▼鸡蛋中的蛋清会和铝发生反应，用铝碗打鸡蛋打着打着鸡蛋就变成绿色啦~

竹

筷

子

不能用涂有油漆或者雕刻的筷子

▼现在大家都喜欢买一些“好看”的筷子，涂有各种图案，虽然看着好看，但其实一点都不健康，这种筷子上含有大量的笨和铅，在使用的过程就进到肚子里啦~筷子还是选择简单一点的比较好~

筷子应该半年换一次

▼很多人筷子一用就用很久，但是筷子是很容易滋生细菌的，藏在小孔里面日积月累下来能有十几万的细菌或病毒，为了安全着想，还是要勤换筷子~

彩

陶

餐

具

不能用花色瓷器盛放佐料

▼花色瓷器表面的釉中含有铅等物质，在老化的过程中会渗透到佐料中，所以尽量不要用花色瓷器盛放盐、醋之类的佐料，可以用玻璃器具盛放，在购买陶器餐具时也尽量不要选择花色的。

不能用花色瓷器盛放酸性食物

▼果汁、醋等酸性物质会溶解花色瓷器表面的釉，释放出有毒物质，经常使用会造成慢性中毒。

微

波

炉

支

可以放入微波炉中加热的材质

▼虽然微波炉用起来很方便，但其实能够放入微波炉中加热的材质只有三种：陶瓷、玻璃、耐热塑料。

不能放入微波炉中加热的材质

▼金属器具，包括铁、铝、不锈钢、搪瓷、带金边的陶瓷，普通塑料，纸，所以平时吃的薯条是不能带着外包装放进微波炉里加热的，热菜的时候最好也不要加保鲜膜~

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