提起端午节,除了粽子,大家还会想起爱国诗人——屈原。其实在屈原之前端午节就早已存在。端午节最初为古代百越地区(长江中下游及以南一带)崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日。在屈原就曾描述过当时端午节浴兰的景象,《九歌•云中君》中“浴兰汤兮沐芳华采衣兮若英。”后来屈原在当日跳江殉国,不知是巧合,还是因为他
提起端午节,除了粽子,大家还会想起爱国诗人——屈原。其实在屈原之前端午节就早已存在。
端午节最初为古代百越地区(长江中下游及以南一带)崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日。在屈原就曾描述过当时端午节浴兰的景象,《九歌•云中君》中“浴兰汤兮沐芳华采衣兮若英。”
后来屈原在当日跳江殉国,不知是巧合,还是因为他对这端午节爱得深沉呢?后世人们为了祭奠他,就将端午作为纪念屈原的节日
。
东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为碱水粽。
晋代时,粽子被正式定为端午节食品。
南北朝时期,开始出现杂粽。就是在米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。
到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。
宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。
元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。
各地粽子品种丰富多彩,粽子馅儿变化多端,但是不论怎么变化,做粽子用到的三种原料——米、叶和绳都是必不可少的。
其实只要是坚韧的,扯一下就破了当然是不行哒~安全无毒的,有股植物的清香,大小适中的叶子,都可能会被用来包粽子的。
一、芦苇叶
禾本科芦苇属植物,多年水生或湿生,叶子细长。一般挑选比较宽大的用,包出小巧可爱的粽子,北方地区用的粽叶以此为主。
二、箬竹叶
禾本科箬竹属,为灌木状或小灌木状类,性喜温暖湿润气候。箬竹属约含20种以上,均产我国,主要分布于长江以南各省区。很多种都可以用来包粽子,叶子较芦苇叶宽,南方普遍使用。
三、芭蕉叶
芭蕉科芭蕉属植物,常绿大型多年生草木,叶子硕大可达3米,包粽子可是一把好手啦,可以包出硕大的粽子。
四、荷叶
莲科莲属多年生草本挺水植物,阔大带有荷香的荷叶当然被人们不会放过啦~荷叶糯米鸡可以说是粽子啦。
五、槲(音“胡”)树叶
壳斗科落叶乔木,别名柞栎。主产中国北部地区,以河南、河北、山东、山西等省山地多见。所以山东、山西部分地区有用这种叶子。包出来的粽子朴实得很。
六、玉米叶
同属于禾本科的玉米,与芦苇、箬竹一样有着又长又宽的叶子,也是可以用来包粽子的。也有用玉米皮的,就是玉米棒子外面包的那个,包出来的粽子会不会是一股玉米味儿啊~
七、柊(音“中”)叶
竹芋科肖竹芋属多年生草本植物,叶片宽大,可长达半米,形如芭蕉。主要分布于两广地区和海南,包出来的粽子煮熟后会染上一层淡淡的绿色,看起来很诱人。
你以为粽子都是四角的吗?NO,NO,NO,我大中华饮食文化博大精深,怎么可能只有这一种?尽管都是四角粽,但是又有南北方之分
南方四角粽
北方四角粽
正三角粽
五角的——又称塔形粽
锥形粽,就是像牛角一样的
长筒型的,又称龙舟粽
大长粽
枕头粽,大枕头
枕头粽,小枕头
还有方形的
还有长方形的
竹筒粽
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