中国化的开放式厨房0

2017-06-09 17:16:23

中国化的开放式厨房

中国人传统的旺油爆炒、煎炸烹饪等习惯，导致厨房里油烟四溢，一旦格局开放会给其它生活空间带来诸多困扰。但这并不意味着中国人的厨房就要放弃开放式的格局。

快来跟着小编来看看针对不同的人群，我们的解决办法有哪些！

中西双厨结合

对于空间足够大房型的业主而言，大多会选择中西双厨结合的方式，它既具有开放厨房的交流乐趣，又满足中餐烹饪时将油烟与外界隔离的作用。

中厨的面积通常较小，有房门阻隔，具备洗、切、炒、储物等基本功能，重点针对油烟大的爆炒作业使用。

而西厨则为开放式，它具备爆炒烹饪以外的备餐、就餐、储物、家务和简单的电器烹饪功能，微波炉、蒸炉、烤箱等厨电，以及消毒柜、洗碗机等家务作业电器都可安排在这个区域当中。已经有中厨作为主要料理区，西厨更多的是承担互动交流的功能，因而灶具和烟机可根据喜好决定是否要安装。

半开放的厨房

为了改善传统厨房“与世隔绝”的状态，渗入西方厨房利于家人交流的理念，设计师想出了一些巧办法，利用横向隐藏式移门、全透明的玻璃门等方式隔断，让厨房既具有与外界的联通性，又能有效阻挡油烟外溢，形成视觉上的开放。

【隐藏门式开放厨房】

以西式厨房为原型，具有兼具备餐和用餐功能的中岛台，有开放式厨房将空间联通的理念，仅在油烟大的爆炒作业时可将隐藏在两侧的移门拉上阻挡油烟外溢。

【无框玻璃隔断厨房】

以无框的玻璃移门、移窗来隔断空间，形成视觉上的通透，起到让空间显得更大的作用。为了增加外界与厨房的联动性，门口处设计了吧台和移窗，方便内外交流、相互帮忙，甚至还可以在这个区用些简餐。

全开放式厨房

全开放式厨房在中国主要适用于两种情况：

一种是空间面积较小，通过巧妙利用房型开放厨房格局，视觉上显得空间更大，有的还与餐厅形成一体；

另一种是主人本身的烹饪饮食习惯完全西化，或者在家几乎不做饭的人群，可以使用完全开放的厨房。如果中式烹饪较多，除慎重挑选一款好的烟机外，建议使用换气扇进行二次排烟，以减少油烟。

【餐厨一体化厨房】

房子本身较小，原本餐厨各是一个独立的小空间，通过改变厨房格局让餐桌与厨房的L型格局形成一体，视觉上空间更开阔。

【空间较小而敞开】

厨房面积较小，不得不借用外部走道空间增加操作面长度，用屏风起到与客厅的阻隔作用，内凹式结构让油烟尽可能少外溢，同时视觉上也有开阔的感觉。

【常规的敞开式厨房】

不做任何特别排烟处理的全开放厨房，主要适合烹饪习惯完全西化或者几乎不做饭的特定人群。

开窗式厨房

受原本的房门位置限制，导致开放式厨房改造工程量过大，不妨采取从面对公共空间的墙面开扇窗的形式达到与外界沟通的目的，可以用上下拉的卷帘或横向的移门进行阻挡，窗口处也可设计吧台，丰富空间的功能。

欧式开窗厨房这个厨房整体采取欧式厨房的选材和设计，不同的是在一侧的操作台开了扇窗，窗口还设有吧台，方便拿取食物和用早餐，电动控制的下拉卷帘在烹饪时有效阻挡油烟。

日式开窗厨房房间原本的格局厨房门没有特别之处，要实现厨房的开放未必要打动尴尬，像这样开个小窗，也能实现与客厅的交流功能。

开放式厨房的设计要点

空间改造要巧

每个厨房空间在建设时会有防火墙或过顶梁等基本结构，对厨房隔墙改造时要做到“因势利导，合理利用”。如要改造的墙体上有过梁，应保留并将之改造成开放式厨房的吧台灯光顶，以保证建筑的稳定性。

内部规划要合理

餐桌椅在开放式厨房内的摆放，必须注意不能影响到烹饪时的动线空间，当餐椅拉出餐桌时，其椅背距橱柜要在一米以上，而一般的餐桌椅（以一台四椅为例）至少要占2米的宽度，再加上橱柜的进深，就要求开放式厨房的长或宽一边至少要在3.6米以上。关于厨房的内部格局，通常灶台、水池、冰箱应分布成一个三角形的格局，以方便操作时容纳更多的人参与到备餐的过程当中。

通风除烟是关键

不论是何种形式的厨房，设计的关键是通风和除烟，一来这类厨房最好有大一些的窗子并处于南北通的格局，可保证自然的通风和光照；二来一款排烟率高、负压大的品牌烟机，也是不可或缺的。经验设计师建议，国产的知名品牌通常比进口品牌吸烟效果更佳，因为它是根据国人的生活习惯而设计；此外，在吊顶或墙面装一扇排风机进行二次排烟，甚至在厨房出口顶部安装一套风幕机都能有效阻挡油烟散溢。