年轻人的厨房应该长什么样？0

自古就有民以食为天的说法，提及厨房在老百姓家庭分量，厨房承载了不仅是炊煮和生计，更是串联我们每一代人长久以来的记忆。

但当我们仔细回忆，似乎童年的厨房的样子都以“封闭式、被油烟包裹“的模样存在，而下厨的人，也跟任劳任怨，挥汗如雨等形容词相关。

如此的不和谐的共同体让人不禁反思——如今到了我们装修了，我们年轻人的厨房应该是什么样子？我想不管什么样子，厨房绝不应该是一个隔离出来的劳役区域。

基于以上种种的设想，我们对厨房的格局做了两个情景的设想：

▍情景一

夏日，身为妈妈的你，刚顶着烈日买完菜回到家，然后又立刻钻进桑拿房般的厨房洗菜做饭，汗水浸湿了衣衫，油烟呛鼻，而客厅外面的爸爸则和孩子吹着空调等候，因为看不到里面的情形，还在碎碎念：“孩子妈，几时做好饭啊，饿死了！”那一刻里面做菜的妈妈不禁倍感苦闷与委屈。

▍情景二

同样是刚买菜回来的妈妈，一边做菜，一边享受着客厅空调吹来的凉风，孩子无障碍地与自己聊天，而爸爸看到忙碌的妈妈，忍不住也打个下手。饭菜在共同协助下很快做好了，然后家人一起端饭菜，吃完再一起收回去。

-看完两个情景，你对厨房的格局设计会怎样选择呢？-

相信大家都更喜欢情景2。其实也就是封闭式厨房与开放式厨房在家人互动间体现的一个区别，但在中国老一辈，大部分家庭的情景却是情景1的情况，情景2则更多地出现在欧美等国家。

但其实，糖主认为，在寸土寸金的城市里，面积小、户型差这种情况越来越常出现，开放式厨房其实更符合当前的中国国情，这一点我们可以向日本看齐——

日本人特别喜爱开放式厨房，因为开放式厨房不仅让整个空间采光更通透明亮，还节省了隔墙的面积，也不用憋屈地在狭小的空间里做菜。

那么问题来了，既然开放式厨房有那么多优点，为什么中国家庭在选择上还是有所顾虑？究其根本，主要还是在于中国式烹饪多爆炒，爆炒则产生油烟问题。

找出根本，我们再仔细想想，其实产生油烟的时间点其实也就主要是午饭和晚饭，总计不到几小时的时间，而不能接受饭菜烟火味的区域呢？其实也就主要是客厅和卧室，餐厅和厨房还是可以接受的。

想明白了根源还有可接受的时间点及范围，我们不妨尝试着对症下药，攻克卡在某些时间点上出现的油烟问题吧！

▍选择好的油烟机

首先就算是封闭式厨房，如果经常进行爆炒，油烟也一样会落的墙地面、橱柜到处都是，清洁起来同样麻烦。所以最大程度上防止油烟扩散的首要做的是——选择一款吸力大的油烟机，外加勤快地清洁。如果你懒，那么不好意思，封闭还是开放式都不合适你，所到之处都只能是油污。

▍科学划分厨房区域，采用弹性封闭方案

根据时间点和可接受饭菜香的范围，我们可以对厨房进行科学的弹性划分：

1.用移门或专用叠帘隔开厨房，会爆炒的那些时候封闭厨房，而大部分的时间，我们可以随时享受开放式厨房带来的通透感。

2. 餐厨一体，制造更合理的动线

▲通过移门将客厅分隔在外，将能够接受饭菜香的餐厅纳入进来，打造餐厨一体，整个空间大概13.5平米，一家人可以实现协同下厨，洗碗，端菜，无缝聊天的过程。

而且动线最短，端菜出来，中间拿酱料，端菜回厨房，路线是最通畅无阻的。

3. 打造二进制厨房，将轻食区和热炒区分开

图片来自

▲这种划分，非常适合少下厨的年轻人，他们更热爱平日朋友聚会时用西式厨具准备食物和饮料，而爸妈则可继续使用他们所习惯的热炒区。

国外的厨房大多使用高柜+嵌入式厨电，而我们多数是地柜和吊柜的组合。但无论是哪种类型的橱柜，最重要的还是适合自己的生活习惯。

高柜的优点是强大的收纳功能，嵌入式厨电让厨房变得干净利落。但对于封闭式厨房来说，高柜无疑减少了台面的空间，如果家里人多厨房又小，可能做几个菜台面就不够放了。

但如果是开放式厨房，就可以搭配吧台或者中岛来增加操作空间。

图片来自

▲用超大白橡餐桌做中岛和餐厅，可以和家人一起做烘焙。

吊柜+地柜的图片来自Fever

▍定制橱柜tips：

1. 橱柜设计之前需要确定厨房电器的尺寸

煤气灶、油烟机、热水器、水槽（是单槽还是双槽以及尺寸大小）、冰箱、烤箱等这些位置尺寸都需要确定，然后才能做整体设计。

2.做高柜时，在蒸箱的面上要放人造石

3. 预算允许的情况下，多做抽屉

抽屉虽然价钱比较高，但真的很好用，不单单收纳空间大，最重要的是分类和拿取东西很方便。

4. 橱柜台面的选购

关于橱柜台面，有五种比较常用的材料，包括天然石、人造石、不锈钢、防火板和玻璃。至于大理石和人造石，大理石硬度最大，但容易产生裂缝。而人造石相对比较脆弱，但集美观和实用为一身，因此最多人选择。

窗套可根据自己的需要选择包还是不包，但窗台板一定要做。

▍厨房收纳tips：

对于开放式厨房来说，台面的美观尤为重要，除了橱柜收纳之外，还应该充分利用墙面空间，保持台面整洁。可以让常用的厨房用品都上墙。

现在的燃气灶面板主要有不锈钢、陶瓷、钢化玻璃三种材质，又以不锈钢和钢化玻璃最为常见。

综合美观度、耐用度和清洁度三个方面，考虑不锈钢容易划出痕迹，油腻问题也很难清理，钢化玻璃会是比较好的选择。

关于燃气灶台面玻璃容易裂的传闻，其实并没有那么可怕，钢化玻璃发生这种情况的概率非常低。

如果还是担心这个问题，糖主提供几个防爆裂小建议：

1. 一定要先确定灶具尺寸，再开橱柜的孔，多大的灶具就开多大的孔。

2. 由于时间久了火盖生锈，需要经常清洗火盖，对于分火器里面的渣滓和锈点要经常处理。清洗火盖后一定要原样放回，不要让火盖和座子之间有缝隙。

3. 避免把高温的东西立即往玻璃面板上放。

4. 要定期的检查燃气阀，定期检查燃气接口，液化气的减压阀定期更换，安装时用的管子应该选择带钢丝的波纹管。

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