餐厅设计有几个基本要求？0

2018-01-24 13:57:16

餐厅设计有几个基本要求？1、餐厅装修的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0-1.5平方米/座位计算。餐厅面积指标的确定要合理，指标过小，会造成拥挤；指标过大，会造成面积浪费、利用率不高和影响经济效益。2、营业性的餐厅应用专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生间。3、餐厅应紧靠厨房设置

餐厅设计有几个基本要求？

1、餐厅装修的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0-1.5平方米/座位计算。餐厅面积指标的确定要合理，指标过小，会造成拥挤；指标过大，会造成面积浪费、利用率不高和影响经济效益。

2、营业性的餐厅应用专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生间。

3、餐厅应紧靠厨房设置，但备餐间的出入口应处理得较为隐蔽，同时还要采用合理的排风系统，以避免厨房气味和油烟进入餐厅。

4、顾客就餐活动路线与送餐服务路线应分开，避免重叠，同时还要尽量避免主要流线的交叉。送餐路线不宜过长(最长不超过40m)，并尽量避免穿越其他用餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅应以配餐廊代替备餐间，以避免送餐路线过长。