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法国战地记者来中国云南开私房菜馆 制定傲娇规则0

2018-01-27 15:49:49

在云南大理的一个偏僻小村,住着一个法国人,他来亚洲做过20年记者、摄影师,当过3次战地记者,还报道过毒品交易,现在在村里租了个房子自己住,开了家私房菜馆,也写书。他会做西班牙菜、法国菜、云南菜,还能用流利的中文跟菜场小贩砍价。他没有菜单,看心情接待客人,每周最多做2桌生意。

在云南大理的一个偏僻小村,住着一个法国人,他来亚洲做过20年记者、摄影师,当过3次战地记者,还报道过毒品交易,现在在村里租了个房子自己住,开了家私房菜馆,也写书。他会做西班牙菜、法国菜、云南菜,还能用流利的中文跟菜场小贩砍价。他没有菜单,看心情接待客人,每周最多做2桌生意。本地人每天都来找他喝茶,外地人慕名来到荒村吃他的私房菜,连移民大理的各国艺术家和手艺人也都来了。

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Gil,法国人,来中国12年。Gil会说6国语言,法语、西班牙语、英语、阿拉伯语、德语,中文也说得很溜,还有个中文名,叫晓松。在北京住了4年,又在成都待了5年。2014年春天,Gil把家搬到了云南大理的一个小村子里。

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Gil租的白族老院子,有近100年的历史,屋外还有一亩地可以种菜。

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il曾经做了20年驻亚洲记者、摄影师。第一份工作,Gil去了黎巴嫩和土耳其,专门报道毒品非法交易,一做就是4年。后来,Gil来中国写过三峡大坝的故事。Gil还去过孟加拉国、印度和巴基斯坦,报道穷人的故事。报道明星的记者太多了,穷的地方、危险的地方,却没什么人写那里的故事,所以Gil要写。

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最早做私房菜,是2011年在北京。那段时间,经常要坐长途飞机去另一个国家,人非常累。沉重的故事写多了,自己也会变得沮丧,想休息一下。

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朋友说:“你那么喜欢做饭,为什么不试着开一家私房菜呢?”Gil就在自己的四合院里,做起了私房菜。搬到大理之后,Gil继续做私房菜,同时也不放弃写作。Gil没有菜单,客人都需要提前预定。Gil看心情接待客人,一般一周不超过2次,每次至少8位。不认识的人也要一起拼桌,这样大家可以互相认识,Gil会陪他们一起聊天。来吃饭的大多是游客,或者移民大理的艺术家手艺人,也有本地人。

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Gil起得比较早,早上最安静,也最舒服。大理的阳光好,Gil喝点茶、吃点东西,再看看书,有时候也会写点东西,Gil正在写一本关于中国的长篇小说。然后就背着篓子去菜场买菜,用中文跟摊主砍价。

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Gil做了一种云南磻曲村的寿司,下面是乳饼(云南奶酪),上面是甜椒,中间放一片蓼花叶提味,都是本地食材。

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Gil想做西班牙海鲜饭,但云南没有海鲜,Gil就做火腿饭。为此,Gil特地从西班牙背来了做海鲜饭的大锅。这道菜最初是穷人发明的,他们饿的时候,会在大米里加一些他们能找到的食材,比如兔子肉、鸡肉、蜗牛,后来才演变成海鲜。所以Gil的火腿饭,其实是回到了海鲜饭的起源。

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Gil这里,每个盘子都不一样,来自不同的国家,有日本的、韩国的、中国的、柬埔寨的、法国的、摩洛哥的……每个来吃饭的人,都会选一个自己喜欢的盘子,他们会在里面吃一个晚上。

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Gil去过世界上很多大城市,但总觉得这些地方像是十字路口,人来人走,不可以有根。但磻曲村像一个宁静的岛,可以过一种跟土地有关系、有根的生活。

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