每个人的童年都有永不磨灭的记忆，让他魂牵梦萦的居然是这么一种味道
每一个的童年都会有永不磨灭的记忆。对于储青春来说，童年最难忘的必是那抹令人回味无穷的辣味。
储青春，“偷饭贼”辣椒酱创始人，人称“辣椒哥”，是位典型的80后大男孩，阳光，帅气。
储青春与辣椒酱的缘分，还是源自于他的奶奶。
大山里的人家都习惯靠山吃山，祖祖辈辈手上都有一点绝活。在储青春记忆里，奶奶就有一手绝活：做辣椒酱。自家产的黄豆煮熟、晾晒，做酱，加入自家菜园里收获的辣椒、风干的火腿肉，山上的笋、大树下的蘑菇。奶奶总是能拿出各种食材来，一起制成一锅香辣无比的辣酱。
小学五年级直至初中毕业，储青春都在外地求学住校，那时候都是带菜去吃，因为一般的熟菜难以保存，奶奶做的美味可口又易于保存的辣椒酱就成了首选。而每每辣椒酱一到宿舍，就被一帮早已虎视眈眈的“小兔崽子们”一抢而光，每次都供不应求。储青春只好一再让奶奶多做些辣椒酱带到学校。
时间飞逝，储青春也渐渐长大，开始走出大山，走进了南国军营，成为了一名年轻的炮兵。在异乡的两年，储青春止不住思念家乡的一切，尤其是那一抹魂牵梦萦的辣味。每每收到奶奶托人寄来的几瓶辣椒酱，就成了单调的军旅生活中最出彩的一瞬间。
退伍后，储青春在社会上工作了几年，亲身经历，耳濡目染，触目惊心，越来越对食品安全感到忧心。怀旧而耿直的他便萌生了做健康食品的想法，而第一个想到的当然是深藏在心里的辣椒酱，他要把这健康纯正的美味传承与分享出去，就像小时候跟同学“分赃”那样。
2015年，储青春下定决心，回到家乡，开始跟着奶奶学习做辣椒酱。
首先学着做豆瓣原酱，这个需要一个夏季的时间。即精选农家小黄豆及一些地道的材料，经三个月的暴晒才能发酵而成，因而产量是有限的。
然后是纯手工切辣椒和辅料，因为机器切制会破坏味道。全部纯手工切制是很费力的。储青春不嫌麻烦，他要寻找的是童年纯正的味道。
食材准备好后，就选用土灶柴火大铁锅熬制，依然是奶奶一手传承的熬制方法。
根据现代人的口味，储青春在配置材料上做了小小的改良。以前的辣椒酱比较“重口味”，又咸又辣，这不符合现代人注重健康饮食的需求。于是储青春进行了改良。经过反复实验，他确定了在熬制过程中加入新鲜的香菇、笋干、火腿肉、大蒜生姜等食材的制作方法，让辣椒酱更加符合现代人的口味。
这个方法制作而成的辣椒酱，不仅保持原有地道的酱香味，而且不再那么咸和辣，在口感上更加美味。
辣椒酱原本是一道辅料，经过他的改良后，现在成为一道主菜，这是最让他满意的地方，也是最为食客们称道的地方。
曾经的“兵哥哥”成功转变为“辣椒哥”，不变的仍是那份耿直、那份认真做事的心。
对于今后，憨厚的储青春直言并没有什么高大上的规划，只是单纯地想做好这款童年美味，让更多的城里人吃到健康纯正的家乡美食，改善生活品质。
也许，这就足够了。
来源：食物链
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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