八角，很多人只知道它可以用于做菜，是一种调味料。但其实它还是一味中药，对人体当中的有些病症是有帮助作用的。那么，到底它有哪些药食价值呢?用它做什么菜好吃?今天就让小编来告诉你。
八角，很多人只知道它可以用于做菜，是一种调味料。但其实它还是一味中药，对人体当中的有些病症是有帮助作用的。那么，到底它有哪些药食价值呢?用它做什么菜好吃?今天就让小编来告诉你。
1、八角的药食价值有哪些
八角中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等成分，性温、味甘辛，对驱虫、止呕、祛寒等有治疗功效。此外，它还可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹胀以及肾阳虚衰、阳痿及便秘等病症，适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。但阴虚火旺者、眼病患者、糖尿病者忌食。
2、八角做什么菜好吃
a、卤牛肉
材料：肉桂、丁香、八角、红糖、素油、鸡汤、盐、姜、葱、牛肉、料酒、蒜、茴香、花椒适量。
做法：
首先，将整块牛肉去杂洗净，然后切成锅能放下的块状。烧开一锅水，将牛肉放入，待烧开片刻后捞出待用。
其次，把锅加入素油烧热，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜爆香，并淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料。
然后，加入鸡汤，没有鸡汤用水也可以，但一定要是热水，这样牛肉比较快熟，用大火煮20-30分钟，后改小火煮，至牛肉熟烂入味。
最后，待肉连烫都凉了之后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可食用。
b、红烧猪脚
材料：猪脚、色拉油、盐、味精、料酒、酱油、白糖、葱花、姜、葱、桂皮、八角、整干椒。
做法：
首先，将猪脚斩成块状，放入锅中用热水焯过一遍，食用起来更加的卫生干净。
其次，在干净的锅内放入少许的食用油，接着放入葱、姜、桂皮、八角和干椒一并炒香;然后，放入猪脚煸干水份，加入料酒和酱油，炒至猪蹄上色，并加水，加盐进行调味，小火烧至酥烂便可，猪蹄比较入味。
最后，在食用时，可以拣出姜、葱等香料，盛于碗中，撒上点葱花，就可食用。
小编结语：以上就是对八角有哪些药食价值及用它来做什么菜好吃的介绍。其实，这种调料在烹饪中的应用甚是广泛，多用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，特别是在制作肉类的时候，放些可助于去除腥膻等异味，从而增添香气，使食物变得更加的美味诱人。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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