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“猪肉石”学名彩霞石，是地质运动过程中沉积岩或变质岩与其他矿物质接触色化而成，不但长有“肉皮”，而且“瘦肉”和“肥肉”呈多层次，形象十分逼真，颜色酷似猪肉，又称为“猪肉石”。
收藏者多把“猪肉石”看做吉祥、喜庆的象征。系呈巨大脉带状产生的张性断裂破碎带，在构造摩擦热力和地下水的长期作用下，形成不同深浅的红、橙、紫、白的方解石环带状沉淀，各色方解石包绕或充填于巨大的石灰岩类构造角砾之间，并胶结固为一体。
这些奇石全部产自于康保境内，尤其是肉形石，它是一种隐晶质结构石英石矿物，密度为2.68克/立方厘米、摩氏硬度为7.0度，化学成分为Sio2，是真真正正的石头。
其珍贵之处贵在有皮，原来世间奇石何其多，红白相间不少见，可皮肉皆有可谓稀之极珍，是以其为上品，更为人们所钟爱。
一般来说，外观具有造型的猪肉石极为少见，主要是欣赏其纹理。石匠根据石头上的色带，把整块的石头切割成一条条的。
有些猪肉石的外皮焦黄，切开以后，就像是用明炉烘烤的粤式烧肉，令人垂涎欲滴；而有些猪肉石的外皮是白的，切开以后，肌脂相间，肥瘦分明，酷似一块新鲜滋润的猪肉。目前颇受收藏爱好者追捧
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