不锈钢的餐具是居家常见的食用器皿，拥有好清洁、不怕摔破的特性，因此大量被运用在家庭中，例如小朋友的便当盒、保温杯、快煮壶、菜刀、锅具餐具等等......不锈钢的餐具是居家常见的食用器皿，拥有好清洁、不怕摔破的特性，因此大量被运用在家庭中，例如小朋友的便当盒、保温杯、快煮壶、菜刀、锅具餐具等等....
不锈钢的餐具是居家常见的食用器皿，拥有好清洁、不怕摔破的特性，因此大量被运用在家庭中，例如小朋友的便当盒、保温杯、快煮壶、菜刀、锅具餐具等等......
不锈钢的餐具是居家常见的食用器皿，拥有好清洁、不怕摔破的特性，因此大量被运用在家庭中，例如小朋友的便当盒、保温杯、快煮壶、菜刀、锅具餐具等等......许多人认为比起塑料餐具，不锈钢具有较高的安全性，但是你知道劣质的不锈钢含有过量的重金属锰，长期使用可能会严重危害到你我的身体健康。过去以有无磁性来区分是否为纯正不锈钢的办法其实不可靠，这边就要来分享给各位不锈钢是否含锰的简易检测方式，揪出居家黑心不锈钢吧！
一. 了解不锈钢材质：
不锈钢俗称为白铁（stainless steel），是合金钢材，主要成份为铁，再加入抗氧化的铬，及抗酸硷腐蚀的镍，还有锰、钼、碳等其他少量元素，坊间依照金属成份比例可分为不锈钢 200、300、400 系列。一般来说 300 系列主要用于餐具，又以 304 不锈钢最常使用，根据 CNS 规定含锰必需在 2 % 以下；因镍的价格高，200 系列则多半为了降低成本大量使用锰，不仅防锈效果差还可能导致锰中毒，以下针对常见的几款不锈钢型号，以简单的表格来看大家做个说明。
二. 不锈钢含锰测试 DIY：
要在家自行检测不锈钢是否含锰其实不难，坊间有许多民众会利用电瓶强化液稀释后制成电解水检测剂（电解水+电池+电极线），不过电瓶强化液中含有硫酸，还需要掌握调制的比例，因此这边使用现成不锈钢锰含量检测液，快来看看如何检测吧！
Step 1：准备家中需要做测试的不锈钢餐具，擦拭干净去除污渍，备妥不锈钢锰含量检测液。
Step 2：将检测液滴 2-3 滴于受测餐具上，静置约1~2分钟，观察液体是否产生颜色变化。
Step 3：不锈钢中若溶出锰元素（锰二价），检测液会变成粉红 / 粉橘色，变色越快、颜色越明显代表含锰量越高。
一般情况下 200 系列不锈钢含锰量高，滴下检测剂在几秒到 1 分钟内就会产生变色（溶出锰二价），也代表其耐腐蚀性差，容易生锈；而 304 不锈钢三分钟以内都不会变色，顶多被检测液覆盖的地方不锈钢材会稍微变深，也是符合不锈钢食品器皿法规的最佳选择。
针对其他不锈钢餐具做的检测结果如下：
仅标示材质为不锈钢，但未标明不锈钢型号的刀具和饼干模型滴下检测液后约 20 秒左右即产生变化。
标示清楚的不锈钢杯滴下检测液后静置超过 3 分钟仍没有产生颜色上的变化，表示锰含量在 CNS 规定的范围内，是优质的 304 不锈钢。在检测后将化学检测液清洗后擦拭干净就能够继续安心使用。
三. 检测液安全：
特别注意！本文中是化学成份的检测液，为弱酸性化学药剂具有轻微腐蚀性，操作时最好戴上手套，若不小心触碰到皮肤或衣物，请用大量清水冲洗；放置于阴凉干燥处，避免让家中幼儿取得。
四. 好的不锈钢该如何挑选：
由于政府「没有」强制规定厂商列出不锈钢系列标准，因此民众在购买不锈钢餐具或锅具时，可以从以下几点着手：
1. 挑选标示日系规格 304 不锈钢型号产品，只写出不锈钢或者标示不清的多半为成分有问题的不锈钢制品。（其中欧美编号 18-8 前面的 18 代表铬的百分比含量，而 8 代表镍的百分比含量）
2. 不锈钢常看到雾面与亮面，亮面因表面有抛光或电镀，质量比较不好，而 200 系列不锈钢常以亮面制成掩盖瑕疵。
3. 选择较有信誉的大品牌不锈钢制品，别贪小便宜买杂牌的不锈钢餐具。
虽然根据科学指出，沸点须达到 196.2 度以上锰才会从不锈钢释出，但许多酸性物质也会让不锈钢的锰容易释放出来；而是否具备磁性已无法准确判断不锈钢的好坏，有些不锈钢经过热处理会产生变化，纯度高的不锈钢也会出现磁性，因此建议大家如果想检测家中不锈钢餐具是否含锰，可以参考上述安全便利的检测方法唷！
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