顾名思义马勃菌它是一种菇类，具有非常高的营养价值，因而，深受广大市民们的喜爱，日常生活当中，大家经常食用的马勃菌是非常鲜嫩的马勃菌，由于马勃菌在熟透之后是不能食用的，下面小编就来介绍下怎么挑选马勃菌以及马勃菌怎么做好吃。
顾名思义马勃菌它是一种菇类，具有非常高的营养价值，因而，深受广大市民们的喜爱，日常生活当中，大家经常食用的马勃菌是非常鲜嫩的马勃菌，由于马勃菌在熟透之后是不能食用的，下面小编就来介绍下怎么挑选马勃菌以及马勃菌怎么做好吃。
一、怎么挑选马勃菌
马勃菌一般都是生长在森林之处野生菌类，外观圆而厚实，形状独特，外表布满长刺，肚子滑润为圆块状。鲜嫩的马勃菌在刚长出来的时候是白色的，晒干的表现为褐色以及金黄色。市面上通常卖的是晒干的马勃菌。在挑选的时候，必须完整无缺、茸毛完好、个头大、颜色金黄。
二、马勃菌怎么做好吃
1、豆腐马勃菌
食材：浸泡马勃菌半斤左右，湿香菇25g，水豆腐80g，冬笋15g，鸡蛋4个，素鲜汤100g，生姜汁10克，花椒油80g，料酒12g，食用盐适量、鸡精适量、湿淀粉适量。
方法：
1)、首先把马勃菌冲洗干净，去除不能食用的菇毛以及菇蒂，用刀切成片状，一律地摆在蒸碗里面，添入料酒、姜汁、食用盐、鸡精以及素鲜汤，放进蒸锅内蒸半小时。
2)、鸡蛋放进锅里煮熟以后，捞出去除壳，对半切成两边，把蛋黄取走。
3)、将豆腐、香菇以及冬笋用到切成很细，一起倒进加热的油锅内，爆炒熟了之后，铲起放入蛋白内，搁置于蒸锅里蒸5分钟再拿出，按顺序摆在平盘四周。
4)、把蒸马勃菌的汤汁倒出来放入锅中，之后把马勃菌搁蛋白中间，锅里的素鲜汤放多些，味道调制好，利用湿淀粉勾芡，倒入花椒油搅拌匀称，浇在马勃菌上就算完成了。
2、马勃菌炖排骨
食材：马勃菌半斤，猪排骨半斤，葱段适量、姜片3片、食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、料酒适量。
方法：
1)、把马勃菌倒进温水里面泡发15分钟，之后清洗干净，再把多余水分挤干后用切成块。
2)、猪排骨一流水式冲洗掉血水，再用刀切成块。
3)、把马勃菌以及猪排骨一起倒进锅里面，添入凉水、葱段、生姜、食用盐、料酒，开大火熬煮半小时。
4)、最后开成小火炖到猪排骨软烂为止，浇上麻油就完工了。
总结：以上就是小编介绍的怎么挑选马勃菌以及马勃菌怎么做好吃的全部内容，大家看完都有所了解了吗?感兴趣的朋友可以学着上面做起来哦!大家如果还想了解更多的相关知识，请继续关注齐家网。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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