四、厨具食物残渣，蔬菜泥土，油污，时间长了，厨具无法彻底清洗干净，只能更换。11、沥水篮洗菜用的沥水篮，上面有很多的孔隙，每次用后看似清洁干净，其实空隙里会隐藏油污和蔬菜的泥土，非常难清理。建议2-3年就要更换一次。12、砧板清洁不彻底或者没有及时晾晒干会残留大肠杆菌和沙门氏菌等病菌；如果用坚硬的刷
四、厨具
食物残渣，蔬菜泥土，油污，时间长了，厨具无法彻底清洗干净，只能更换。
11、沥水篮
洗菜用的沥水篮，上面有很多的孔隙，每次用后看似清洁干净，其实空隙里会隐藏油污和蔬菜的泥土，非常难清理。建议2-3年就要更换一次。
12、砧板
清洁不彻底或者没有及时晾晒干会残留大肠杆菌和沙门氏菌等病菌；如果用坚硬的刷子刷洗，可能会产生少量木屑；切生食的菜板还会留下鱼，肉等腥味，如果木板开裂，缝隙处也会滋生出细菌，所以，砧板使用久了就要更换。
13、刀具
切菜刀使用超过10年，经过磨制，刀刃也无法在变的锋利，此时应该更换新的，否则影响刀工发挥和做饭的效率。
五、餐具
每天接触人口的食物，超龄餐具要首先被清退。
14、竹、木制品
竹木餐具的使用寿命是2-3年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用开水煮30分钟或用微波炉消毒2-3分钟即可。
15、塑料产品
塑料制品超过服役，会变脆、老化、有害的小分子容易析出，成为诱发癌症的因素。如果发现塑料餐具有划伤，原本光滑的表面变粗糙或是有刺鼻的“塑料味”，即便使用不到1年，也应及时更换。
16、陶瓷碗盘
陶器美丽的彩釉中含有铅，当出现裂缝时，铅就可能溢出，混入到食物中。有了裂缝的陶瓷餐具不宜继续使用。
六、清洁工具
每天湿漉，无法百分百晾晒干净，不要让清洁工具成为污源。
17、洗碗布
洗碗布最好每个月更换。洗碗布内隐藏着大肠杆菌、沙门氏菌等可导致疾病的细菌。特别是在夏天，使餐具在洗涤过程中出现“二次污染”。
18、垃圾桶
即便每次都会套塑料袋，但是垃圾桶依然会被各种食物和剩菜污染，而且，没有人会仔细地会清洗垃圾桶的内部。使用超过3年，应该更换，各种难闻的味道成为厨房的一大污染源。
19、毛巾
厨房毛巾真是多用途，擦手、擦台面、抹油瓶，时间长了油渍会散发出难闻的味道，使用超过1个月就需要更换。
20、拖把
厨房地面油污多，擦拭的时候还会加入洗衣粉或者洗洁精，拖把上容易残留污渍，清洁不彻底的话，很容易有异味，推荐使用1年即可更换。
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