西安快装装饰公司小编给大家分享些餐饮店装修小知识。可能有人会说,同做正餐,为什么只有部分实现排队?先来谈谈开业,到一个自身品牌熟知度不高的地区开业,或者第一家店开业前,所有有追求的餐饮企业都会做客流量分析和周边用户需求分析等,对选址、定位等一一明确。随后普遍的做法是开业前几天打折,如炉鱼、动手吧曾在
西安快装装饰公司小编给大家分享些餐饮店装修小知识。
可能有人会说,同做正餐,为什么只有部分实现排队?先来谈谈开业,到一个自身品牌熟知度不高的地区开业,或者第一家店开业前,所有有追求的餐饮企业都会做客流量分析和周边用户需求分析等,对选址、定位等一一明确。随后普遍的做法是开业前几天打折,如炉鱼、动手吧曾在开业第一天一折、第二天两折、第三者三折、第四天四折、第五天五折。外婆家创始人吴国平也说过,外婆家部分新店开业时,也曾通过打折、上线各大本地生活平台,甚至通过团购方式将知名度打出去,不过做团购仅限于新开业近一个月时间内。可见,新地区的新餐厅和餐厅的新品一样,总要下足了力气、做足了噱头,才能网罗到大量食客,然后才有可能在这些食客中找到持续贡献利润的那20%。
影响消费决策的因素很多,排队背后最大的问题是顾客的焦虑情绪。顾客等待用餐的耐心是有限的,所以餐厅除了要给顾客一个等待的理由,更要留出一个等待的空间。很容易发现,海底捞、外婆家、绿茶餐厅外都有座椅可供排队的用户休息区域,并提供小零食甚至小游戏。海底捞用过的海海科技研发的等餐小游戏俘获一群孩子,随之俘获这个家庭的就餐选择。并且,就餐区外的等待一方面不占用就餐区,可以提高餐桌使用率,也容易引起路人好奇心和从众心理。毕竟,时间紧张、就餐目标性明确的顾客占少数,绝大部分是有时间做选择的顾客,而这部分人就餐决策往往很容易被他人影响。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
【乙未年 丁亥月 甲午日 】
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