每个中秋，不仅是家人团圆的热闹日子，也是吃货们能大快朵颐的好机会。虽说现在很多人选择在这些节日外出聚餐，但其实一家人在家里自己烹饪更有家的味道，也更健康！今天，我们就来教大家如何做两道传统中秋美食！ 清蒸大闸蟹 苏氏鲜肉月饼 REC
每个中秋，不仅是家人团圆的热闹日子，也是吃货们能大快朵颐的好机会。虽说现在很多人选择在这些节日外出聚餐，但其实一家人在家里自己烹饪更有家的味道，也更健康！今天，我们就来教大家如何做两道传统中秋美食！
清蒸大闸蟹
苏氏鲜肉月饼
大闸蟹做法
1
选蟹：蟹壳泛青、蟹脚饱满、蟹肚白玉、口吐泡泡的蟹为佳！
2
蒸蟹：捆绑物不要剪开，肚皮朝上，用锅隔水蒸或者用蒸箱都可。
3
蘸料：除了直接买的姜醋汁外，自己调配的话，可以生姜切丝和蟹一起煮成汁，配香醋和糖加热调和成蘸酱也可。
TipS
隔水蒸蟹和蒸箱蒸蟹结果对比
方太电磁炉上用锅子隔水蒸
方太智能蒸箱中蒸煮
隔水蒸成品
蒸箱成品
结论
从口味上来说，隔水蒸和用蒸箱基本没有太大区别，硬要区分的话，蒸箱的略微多一点点水分。不过从时间来说，蒸箱可以节约差不多1/3到1/4的时间。所以说，如果你们家是偏向于中式传统烹饪习惯的，可能蒸箱会更适合。
苏式月饼做法
1
外层水油酥皮：配料详见视频，建议用料理机搅拌，完成后用保鲜膜包住醒面。
2
内层油酥面团：这里建议用手压代替机器，因为手温可以让黄油和面团更加融合，喜欢油水的也可以用猪油替代黄油。
3
肉馅：肉馅为精选肉糜，精瘦比例可以根据口味调配，放料后腌制，也可以撒一点芝麻提香。
4
擀皮：将之前的水油酥皮和油酥面团混合擀皮，包上肉馅后成月饼外形。
5
烤制：在成型月饼外抹上麻油并撒上芝麻，装盆放入烤箱中烹制。
TipS
到底要不要买烤箱
很多朋友问起过，烤箱到底值不值得买。其实，对大多数家庭来说，都是推荐的，因为你们家没有一个吃货老公，也会有个爱做烘培的太太，况且相对于微波炉的局限性，烤箱的功能更全面，口味也更佳。比如方太这款智能烤箱，自带各种烧烤状态，可调高达200多度的高温，使用十分方便。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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