▲ 明日一测（如有雷同,纯属巧合）古话说得好“宁可食无肉，不可饭无汤”。中国人的饭桌上可不能少了一碗开胃暖心的汤。特别是这两天，一锅热气蒸腾的汤能让寒冷的冬天变得温暖一点。但是在煲汤时，很多小伙伴还是会有不少由传统观念带来的误区。美的君今天就要纠正一些错误的电压力锅煲汤姿势！助你秒变靓汤小厨娘/男
▲ 明日一测（如有雷同,纯属巧合）
古话说得好“宁可食无肉，不可饭无汤”。中国人的饭桌上可不能少了一碗开胃暖心的汤。特别是这两天，一锅热气蒸腾的汤能让寒冷的冬天变得温暖一点。
但是在煲汤时，很多小伙伴还是会有不少由传统观念带来的误区。美的君今天就要纠正一些错误的电压力锅煲汤姿势！助你秒变靓汤小厨娘/男。
妈妈总说：“老火汤老火汤，煲汤的时间当然越久越好。”
煲汤时间是越久越好吗？
其实煲汤的时间过久，食物中部分营养物质会流失，以蹄膀为例，蛋白质含量在加热1个小时后反而开始下降。因为蛋白质的主要成分是氨基酸，加热时间过长就可能被破坏。
而且煲汤时间太久，汤内的嘌呤含量会大幅升高，反而不利于健康。
如果用电压力锅煲汤，只需选择对应的煲汤功能，待烹饪完毕即可食用。美的电压力锅经过实验研究，针对不同食材如鸡、牛羊、蹄筋等匹配了最佳的烹饪火力和时长。
所以切勿听信“煲汤时间越久越好”而故意延长煲汤时间。
妈妈说：“煲汤先放盐，可以提鲜呀！”
女朋友却说：“先放盐会破坏营养。”
用电压力锅煲汤，到底先放盐还是后放盐？
其实，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度降低，严重影响汤的“色、香、味”。煲好后再放盐并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。电压力锅放气开盖后，锅体内有足够的热量把盐溶解，所以最好在开盖后再加盐。
妈妈总说：“多放点水不怕，下一顿也有汤喝啦。”；爸爸却说：“当然少放点水比较好，汤浓郁才有营养啊！”
煲汤到底放多少水合适？
煲汤的水量不是越多越好，也不是越少越好，要讲究科学配比哦！
经过多次测试发现，食材和水的比例是1∶1.5时，汤的色香味最佳。科学家还对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高。
电压力锅内放入的食材与清水的体积总和不宜超过锅内的最高水位线，以免过满溢出。如果平时抓不准比例的话，可以参照美的电压力锅内胆的刻度哦。
看完这几点煲汤小知识，是不是跃跃欲试？快用家里的电压力锅，给自己煲一锅美味靓汤吧。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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