本期的美食，来自我的老家贵州。贵州*豆米火锅Guizhou · Bean hot pot提起豆米火锅，每个贵州人都会胃口大开，口舌生津。它是能够团聚一家三口的秘密武器，也是火锅中缔造营养与美味的无名英雄。乍看并无特色，却是连续吃上好几天，也不会腻。来过贵州，一定要吃过这种火锅，才能不枉此行。而这
本期的美食，来自我的老家贵州。
贵州*豆米火锅
Guizhou ·Bean hot pot
提起豆米火锅，每个贵州人都会胃口大开，口舌生津。
它是能够团聚一家三口的秘密武器，也是火锅中缔造营养与美味的无名英雄。
乍看并无特色，却是连续吃上好几天，也不会腻。
来过贵州，一定要吃过这种火锅，才能不枉此行。
而这次，亲呈妈妈的祖传菜谱，用一口珐琅锅就能诞生异域美味。
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准备食材
五花肉
2条
蒜苗
一把
红豆
500g
生姜
3-4片
盐
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
大蒜
适量
注：配料可根据个人喜好调整，没有固定规格
步骤一
事先将红豆洗净，提前一晚用水浸泡，水可适量多一些。
tips：红豆、花豆、芸豆皆可
步骤二
次日将昨晚泡好的红豆洗净，加入4倍的水，放入SIRONI珐琅锅中，大火煮开后，调最小火，炖煮50分钟。
tips：sironi珐琅铸铁锅保水保温性强，它的微高压作用，豆子很快就烂了
步骤三
冰冻五花肉切薄片，无需预热入爵士TVS不粘锅煎锅，煎至两面金黄。
tips：TVS意大利原装进口不粘锅，导热迅速，不粘性比普通锅要好很多，煎肉出油很快。
步骤四
五花肉煎至焦黄，出油后，将猪油滤出备用；锅内加入适量生抽翻炒上色后备用。
步骤五
将滤除的油倒入煎锅后，加入切好的葱、姜、蒜末、干辣椒爆香。
tips：五花肉和爆香的猪油，可是豆米火锅的点睛之笔，千万别省略。
步骤六
爆好的油和料，一股脑倒入炖煮好的豆米汤中，煮开，用勺子压一压豆子，直到汤汁变浓稠。根据口味加盐加鸡精。
步骤八
开始烫火锅了，下入小白菜、油菜、豆腐、煸好的五花肉，腊肉，小肥羊，真是越煮越香。
步骤九
盛一勺汤汁粘稠的红豆汤，配上回味无穷的绵香五花肉，浇盖在腾腾热气的米饭上，无需配菜也能吃个底朝天。
奢华版黑珐琅铸铁锅3.3L
味道是个要紧事儿
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—THE END—
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
【乙未年 丁亥月 甲午日 】
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