夏季的到来看见一桌的美味佳肴却提不起一丁点儿的胃口简单炒个菜，眼睛发涩、喉咙发干，甚至还出现头痛、胸闷和耳
夏季的到来
看见一桌的美味佳肴
却提不起一丁点儿的胃口
简单炒个菜，眼睛发涩、喉咙发干，
甚至还出现头痛、胸闷和耳鸣。
中国人的饮食习惯不同于西方，天气再热，煎炒油炸一样少不了。
没有空调的厨房加之明火爆炒， 温度表时刻突破天际，做饭就像打仗，挥汗如雨伴随呛人油烟，简直令人难以鼓足勇气迈入厨房。
你知道吗？
当油温升到一定程度时，除了形成多种化合物外，还会产生凝聚体，
使人产生“醉油”症状，导致食欲减退、精神不振、疲乏无力等状况。
警惕，可能是「醉油综合征」找上门啦！
醉油综合征
醉油综合征，简称“醉油”，
是指厨师或家庭主厨由于长期做饭接触到大量的油烟，
从而导致肥胖，出现头痛、头晕、胸闷、眼痒、耳鸣等症状；
甚至可能诱发某些癌症。
“醉油综合症”的罪魁祸首就是厨房油烟。
厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面，
一是从煤、煤气、液化气等火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒；
二是烹饪菜肴时食用油产生的油烟。
当油温达150℃时有较多青烟冒出，油脂中甘油成分迅速热解失水生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，使人咽喉干燥、眼睛发涩、鼻痒和分泌物增多、头晕、头痛、胸闷，甚至使人如同饮酒一般产生醉意；
有过敏性哮喘或肺气肿者可诱发气喘、咳嗽，这就是“醉油”的表现；
别怕，别慌，别急！
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醉油综合征的预防
1、改变原有的烹饪方式，油温不要过热，多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，减少油炸的次数。做饭时戴个口罩也可减少油烟的伤害。
2、不要使用反复烹饪的油，选购食用油时应选择质量有保证、杂质少的油，因为劣质油脂下锅后会产生更多的丙烯醛，对健康造成威胁。
3、要做好厨房的通风工作，保持地面干燥。尽量选用一些科技含量较高、可彻底清除厨房油烟的设备。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
【乙未年 丁亥月 甲午日 】
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