衣食住行中的“食”虽然并没有排在首位，但自古以来，人们在吃的方面都绝不含糊。不过要想吃得好，做的手艺自然也
衣食住行中的“食”虽然并没有排在首位，但自古以来，人们在吃的方面都绝不含糊。不过要想吃得好，做的手艺自然也不能差，看似简简单单的一顿饭，实际上里面的门道很多。单单是烹饪手法就有不下二十四种，其中日常较为频繁使用的则是炒、蒸、烤。
“炒”是大多数家庭使用比较频繁，也是中国菜肴里最主要的一种烹饪方式。不过，使用频繁并不代表操作简单，“炒”的烹饪方式要做好两点：油和火候。油锅达到温度后食材下锅，会在瞬间激发香味，而火候的掌控，就是对食材味道的掌控，不仅需要熟练的技术支撑，更需要硬件设备——火星人集成灶，为我们的日常烹饪添砖加瓦。
火焰，对于“炒”来说至关重要。火星人的4.2KW和4.5KW，是一般家庭最常用的火力，也刚好能满足家常菜对火的需求。
“煮”和“炸”，因为锅内水和油的量大，想要控制火候的难度并不大。但是“炒”不一样，锅底油少，依靠油来传热的同时，还要借助锅子，再加上炒的时间都不长，火候的把握就很重要了。采用旋钮控火的集成灶，相比于触控来说，更能准确控制火焰的大小，大火、中火、小火能在顷刻间变换，方便烹饪。
“蒸”的方式，因为完全是靠着蒸汽将食物蒸熟，不产生油烟，也就意味着更环保健康，所以更受欢迎。但城市化的进程直接取缔了原有“蒸”的条件，蒸箱集成灶的发明大大改善了这个局面。
64升的容量，与大灶台时代的蒸菜量无异，一次性蒸出8个菜，满足一家人一顿饭的量，也不至于发生最后一个菜上桌，前几个菜已经冷了的尴尬。火星人集成灶的蒸箱内部，采用2.5升独立水箱，蒸具与水保持距离，水不会触及食物，食物的营养就能全部锁住，不会损失，再加上蒸汽后排，串味也是不可能的。
“烤的”的方式，极具小资情调，备受现代年轻人的喜爱。不过，烤箱仅能满足烤制食物的需求，功能相对单一，对于某些家庭来说并不是刚需，但若是精通炸、烧、煮、炖、烩、焗七种烹饪手法的烤箱集成灶，那就足够日常使用了。
火星人新推出的烤箱集成灶，50~250℃宽频调节温域，从保温到烧烤，想怎么烤就怎么烤。还有独特的炖煮模式，烧烤炖汤两不误，让烤箱的功能更多样、更实用。
现在的厨电越来越多功能化，集成灶的出现，让我们的厨房功能更加丰富了起来。相信有了集成灶的助力，假以时日，每个人都能成为自己家里的烹饪小能手。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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