这个细节没做好，再贵的锅也用不久！0

一说到过年，就是吃吃喝喝。一家人聚在一起围着一桌子菜，是一件多么幸福的事。

中国人的年夜饭少不了炒菜、炖菜、蒸菜等等。

有句俗话：做什么饭，用什么锅。不仅做饭要如此，我们洗锅养锅也要根据锅的不同材质来进行操作。不当的马虎操作会降低锅的使用寿命。

一口新买来的锅，初次使用有讲究吗？当然有。无论哪种锅买来后，绝不是我们以为的用水洗洗就可以直接煮食，它必须经过一个养锅的程序，才能经久耐用，才能长时间保持原有的光泽。

Part 01. 不锈钢锅

如何给不锈钢锅

开锅？

新买的不锈钢锅开锅方法：

一、先检查新锅里外是否贴有标签。

如果有，得把标签撕去。

撕标签小窍门：在标签上滴几滴风油精，等风油精完全被标签吸湿后，就很容易撕掉了。

二、在湿棉抹布上滴两滴洗洁精，用抹布先擦洗锅体，锅体擦完擦锅盖，锅底部位也要擦洗。

三、清水冲洗（彻底冲干净）。

四、往锅里倒入开水和少许白醋，摇晃锅体，让醋水清洗到内锅每个部位，或者可以开火烧开。

白醋能起到除臭、杀菌以及除垢的作用。

五、倒掉醋水，用温热的水，把锅子彻底洗净。

六、锅子清洗完毕后，可以用吸水纸把锅里外擦干，然后置于火上，烧热。切点儿肥肉，放进锅中，炸出肥肉中的油。

七、随着油脂慢慢的渗出，用锅铲不断地把热油淋到整个锅子，整个过程持续四分钟。

目的是为了让油脂渗进锅内，让锅的“毛孔”吸收油脂，从而达到养锅的目的。

八、待锅子完全凉透，就可以洗锅了。然后我们就可以放心的用锅烧煮喜欢吃的菜啦。

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Part 02. 铁锅

如何给铁锅

开锅？

新买的铁锅开锅方法：

一、准备好一块生肥猪肉。

二、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身，擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

三、生肥猪肉下锅，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

四、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小。

五、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

六、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;，每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可，大约反复3-4次左右。

七、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干。

像这类铸铁珐琅锅，也可采用此方法。

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Part 03. 麦饭石锅

如何给麦饭石锅

开锅？

麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，不是天然材料锅。麦饭石锅是可以直接放在明火上使用的，导热快。底部增加电磁感应不锈铁复底片是可放在电磁炉上使用。

因为麦饭石锅是有涂层，所以在使用过程需要注意以下几点：

一、不要旺火干烧，否则会缩短锅具内部涂层的使用寿命。

二、在清洗锅具时，请使用海绵或百洁布，不要用钢丝球等尖锐硬物，否则可能会划伤锅具内外涂层。

三、尽量避免带壳或者硬质尖锐骨头的菜，如蛤蜊、螺蛳、骨头等。

四、搭配护锅硅胶铲。

那么麦饭石锅该如何开锅？

一、先用清水冲洗并抹干

二、在锅内涂抹薄薄的食用油作为保养。

三、建议将涂上油的锅静置1晚，第二天清洁后使用，这样可达到更好的烹饪效果，并有利于提升不粘功能的持久性。

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快过年了，大家买新锅了吗？

有没有开锅的经验？

在评论区留言分享一下经验吧~

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