深度测评｜探索“大厨”全功能蒸烤炸一体机的秘密0

蒸、烤，是一餐美食的重要烹饪手段，但是蒸加上烤，会发生什么样的变化？

蒸烤箱是最近大家非常关心的产品，要求评测的私信是络绎不绝，今天我们要来评测一台来自老板电器旗下大厨品牌的新作—— 大厨 DB600 蒸烤炸一体机。

大厨品牌从名字就能看出来老板对于这个品牌的期望，而选择了蒸烤炸一体机作为第一款产品，也正是顺应了当下大家消费的趋势。

我们在过去几年评测了很多的独立式蒸箱、烤箱、空气炸锅，也评测不少蒸烤炸一体机，相对而言， 又能蒸、又能烤、又能炸的蒸烤炸一体机，更受大家的关注和欢迎。这台 大厨 DB600 蒸烤炸一体机是不是能给我们带来1+1+1>3的体验？

外观

这款大厨蒸烤炸一体机海盐蓝配色，整体显得青春、现代。正面20度倾斜的面板，避免操作时弯腰，更符合人体工程学设计。隐藏式把手位于下方，触摸式按键的设计，操作便利。

用于蒸汽的电动水箱安排在右侧，这个水箱的大小，可以提供最长70分钟的蒸汽量，多菜烹饪的时候也不用频繁换水。电动水箱可自动弹出，加水方便。

内舱是特殊材质的304钝化不锈钢设计，即便是反复的高温环境，也不易发黄，耐久度更高。

隐藏式的上下双环形加热管，结合三层设计的门玻璃，Low-E玻璃也叫低辐射玻璃，在玻璃表面镀上多层金属膜。跟一般玻璃相比隔热效果和透光性更好，避免烫伤，也能看清食材烹饪情况。

测试——蒸

我们从蒸、烤、加湿烤、炸等大家比较感兴趣的功能，对这台蒸烤炸一体机进行了测试。

舱内蒸汽温度进测试中，2分钟左右，内舱温度就上升到了100度，4分钟左右升温到了150度，可以看出升温速度很快，整体的温度曲线呈现快速小幅度波动，温控更加精准。

高温150摄氏度，大家没有看错，是这台大厨 DB600非常特殊的一个功能，大厨 蒸烤炸一体机为了提升蒸制的效率，不仅增加了蒸汽量，还利用烤箱的功能，通过上下的 双环形加热管进行补给加热，在腔内实现150摄氏度的蒸汽温度，提升了蒸的效率。

我们实际体验中，发现对于大块的食物，蒸制的效果都非常的好。

相关测试也显示，对比另一款产品， 大厨 DB600蒸制的 效率分别提升了 12.5%和 22%，也就是同等条件下大厨150度高温蒸档位仅耗时7分钟，比另一款缩短2分钟。蒸制效率提升，可以更好的保留营养物质同时增加油脂的析出，让食物更有营养、更健康。

蒸制效率提升，可以更好地保留食物营养物质，同时增加油脂的析出，让食物更健康。

在一项实验报告当中，使用西兰花进行蒸制后营养对比，首先是食物色差，大厨BD600在100度（营养蒸）和150度档位。

蒸出来的食物，比其他产品更绿，绿度值分别提高15%和 19%。

维生素 C 保留的较多，分别是88.6%和87.5%，也就是说， 大厨 DB600 的营养保留更多。

当然，除了150度高温蒸以外，蒸的选项方面，还有85度鲜嫩蒸、100度营养蒸等模式，蒸面点、海鲜等都没有问题，满足不同用户平时不同的需求，多种温度的蒸制模式，自由度更高。

这就是我们用100度营养蒸蒸出的水蛋，表面十分平滑。

多种温度的蒸制模式，自由度更高。给孩子随手蒸个卡通包，增进增进食欲同样不错。

测试——烤

除了蒸，烤也是这台蒸烤炸一体机的另一个重要的功能。我们首先测试了这台蒸烤炸一体机烘烤时的温度曲线，各档位的温度准确且稳定，这是一台烤箱的基本素质。

外焦里嫩的口感让人欲.罢不能，不过，这非常考验烤箱的功底，要做出效果还是有一定难度，加热的温度稳定性非常的关键。

我们烤制叉烧肉来进行了验证，从口感上来说， 大厨 DB600要比我们此前评测一般烤箱的烤制效果更好。

加湿烤模式下，叉烧肉外焦里嫩，口感顺滑，普通烤箱外部有些焦黑过火，内部汁水较少。

整鸡烤制，可以实现外皮酥脆，色泽鲜艳，内部汁水保留充分，而普通烤箱的上色略差，肉质略柴。

开启低温慢烤牛排模式，放入菜单推荐的份量，牛排整体操作简单，成品鲜嫩多汁，咬劲十足。

使用 DB600 烤制羊排，即便是较大块的羊排，因为可以先蒸后烤，整体的烹饪时间也会大幅缩短，没出现外部焦糊，里面没熟透的情况， 能方便的烤出外焦里嫩的口感，羊肉一动就脱骨。

烤制曲奇饼也非常考验烤箱的均匀性，我们把曲奇原料均匀的放在两款烤箱当中， 大厨 DB600比一般烤箱的成色均匀，观感更好。

除了观感上的差异，其实也有数据支撑，在加湿烤模式下的油脂析出率的测试里， 大厨 DB600蒸烤炸一体机的 油脂析出率93.15%，比之前的高温蒸还要高，对比普通烤箱的63.53%，肉类的口感会更好、也更健康。

说到这里，大家可以发现，这台蒸烤炸一体机在蒸和烤的时候都分别调用了烤和蒸的模块，来实现更好的食材料理，同时，又保留了纯粹的蒸烤选项，适合不同的用户。

测试——炸

除了蒸烤以外， 大厨 DB600 通过内置的 涡流旋风技术，还支持炸的功能，有点类似于空气炸锅，通过内部均匀的热量，来实现炸的效果。

我们用薯条、鸡块进做了体验，作品整体酥脆可口，上色均匀，也不会过软。

总结

总结来说，这台大厨全功能蒸烤炸一体机，完整功能不减配，每种功能都很专业，在提供了不错的蒸、烤和炸的性能基础上，又针对蒸烤一体的特点设计了很多模式，蒸的同时让烤来助力，烤的时候也通过蒸来让食材更嫩。能够给我们家庭的饮食带来很多丰富优质的美食。

大厨 DB600 蒸烤炸一体机还有解冻、发酵、保温等辅助功能，清洁、干燥、除垢、杀菌等辅助功能也一应俱全。

选择一台这样的蒸烤炸一体机，不仅节省空间，更重要的是，让我们对食材的加工，有了更多更好的选择。

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