最近一直有个困扰，不清楚鸡蛋要不要清洗，应何时清洗？因为每次买完鸡蛋他都会一手放在相对干燥的地方就储存起来了，吃前再进行清洗，而我是却是清洗后再保存起来，但总担心洗完后的鸡蛋保存时间会缩短，且鸡蛋质量会不会受影响？
最近一直有个困扰，不清楚鸡蛋要不要清洗，应何时清洗？
因为每次买完鸡蛋他都会一手放在相对干燥的地方就储存起来了，吃前再进行清洗，而我是却是清洗后再保存起来，但总担心洗完后的鸡蛋保存时间会缩短，且鸡蛋质量会不会受影响？
为了解决这样的困扰，自己专门查了相关资料。如下：
在美国，美国农业部要求，养殖场内所有直接发售给消费者食用的鸡蛋在上市前，都需要经过彻底的清洗鸡蛋表面的污垢。目前在澳大利亚和日本，鸡蛋在上市销售前通常会先进行清洗。
之所以会有这样的要求，是因为鸡蛋非常容易感染沙门氏菌。沙门氏菌能够能够严重危害人体的安全，在美国、澳大利亚等国家每年会有上万的人受到沙门氏菌的感染，而鸡蛋就是沙门氏菌感染的一个主要途径。
沙门氏菌是一大类细菌的统称，其中许多种类都是造成细菌性食物中毒的罪魁祸首。
但是，经过清洗以后的鸡蛋，鸡蛋表面的一层薄薄的膜被破坏，就会造成其他细菌的进入。只是这些细菌微生物的危险性是远远小于沙门氏菌，而且把鸡蛋放在冰箱里即使有细菌，在低温下也是比较难以繁殖。
那应如何清洗呢?
1.用干燥的海绵、干丝络等材料轻轻将鸡蛋表面的污物擦拭掉。
2.清洗鸡蛋，要用温水，因为冷导致鸡蛋靠近外壳的部分收缩，内部会形成真空区域造成内外压差，反而使外壳上的细菌更容易进入鸡蛋内问部。清洗完自然晾干，放入冰箱冷藏室保存。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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