懒人大餐 一键搞定|腊肠豌豆饭、蘑菇白果牛肉丸饭…
做一顿懒人大餐，需要洗的东西少，
只需要简单的预处理甚至
洗洗就能准备好的材料，
跟米一起丢电饭锅里按一个煮饭键，
等够时间就能吃的那种~~
腊肠豌豆饭
前些日子路过家附近的一家猪肉店，发现挂上了一些腊肠，一看就知道时日尚浅，至少还需要一个月左右的时间让腊肠风干。不过我还是没忍住诱惑买了一些。因为香肠挂了几天，但是又没有风干的时候口感会和一般的香肠很不一样，我还挺喜欢吃的。
肉还比较湿润，但是已经变得稍微紧实了一些；腌制时各种调料的味道也已经入味了，但是因为还留有较多的水分，所以就算只吃香肠，对于口比较淡的我来说也不是特别咸。
图里可以明显看出里面的肉比较湿润，并没有明显风干。
所以这种香肠切的时候要小心，不能太用力把肉挤出来，要拿比较锋利的刀来回划着切，千万不能压。想想你切番茄的时候的感觉就好了。当然，你不切香肠也是完全没有问题的！因为这是懒人饭啊！！我知道你们大多都是能少洗一个菜板何乐而不为的人！如果你喜欢吃广式香肠或者风干腊肠，那就用，不一定非要这种香肠。
香肠、豌豆和一勺生抽跟米丢一起用电饭锅煮就好了，没有什么要说的。
蘑菇白果牛肉丸饭
这个也很简单，我用的材料就是蟹味菇，外加白果和牛肉丸而已。
至于为什么是牛肉丸，因为我冰箱里还剩了几个牛肉丸，就这么简单。你想用其他肉也可以，用其他菜也没问题。
蟹味菇去掉根部洗净，牛肉丸想切多大切多大，不切也可以。
煮饭的时候加半茶匙酱油一茶匙油一撮盐，把所有材料放进去一起煮就好，也没有什么要说的。香菇鸡肉饭
干香菇稍微泡软之后取出切成想要的大小，你不想切也没事。
泡半小时就行，图里的香菇可以看出中间还没有完全泡透，不过没关系。
一只中等大小的鸡腿肉去骨切块（如果在菜市买的话一般可以让卖肉的老板代劳），用姜丝（不想切的话直接拍一小块姜丢里面也行）、半茶匙酱油、半茶匙料酒、半茶匙淀粉和一撮胡椒拌匀。
对你没看错，我用的一次性杯子，做完就丢，方便快速。别跟我说环保，我一个月也就这样用一次……
先把泡香菇的水、适量的凉水跟米混合，之后把切好的香菇和半勺猪油（没有猪油就用普通油）跟米饭放一块煮，记得水里要放一些盐，不然出来的饭会很淡。
鸡肉先别放（如果你的电饭锅是中途打不开，或者你犯懒的话就现在把鸡肉放进去也行）。
距离你饭煮熟大约10分钟之前（如果你电饭锅半小时做好饭，那就是大约20分钟的时候），打开锅盖把鸡肉丢进去平铺开，盖上盖子继续给饭闷着。
出锅之后撒葱花拌匀就好。板栗排骨饭
最后一个稍微复杂一些，但是至少对我来说，还是属于「举手就能做好」的范围之内。话不多说，好了，又是焯水时间……水里放一片姜烧开，排骨先焯水。
如果不焯水的话你煮好的饭就会带一股肉腥味，就算加了葱姜蒜料酒也盖不掉的那种；还会有一种很脏的颜色，让人看了就没食欲。
上面这张照片是我故意没有撇掉浮沫照的，这层浮沫就是血水和杂质。
我这里大概是3两的仔排（150克而已，还没有一杯水重），就已经有这么多了。
锅里放一丢丢油，然后把姜丝丢进去，煸出香味之后放入焯过水的排骨，把一茶匙酱油、一茶匙料酒、几滴老抽、一撮胡椒粉、半茶匙糖和适量盐（盐需要比平时稍微多一点点），中火翻炒几下之后可以看出液体明显变少，关火。
其实板栗也可以放进去炒两下，我忘记放了……还好因为只是随意翻炒几下，影响并不大……
之后洗米，放电饭锅里按照平常水量放水，把锅里炒好的排骨板栗倒进去，按下煮饭按钮。
我留意了一下时间：烧水+焯水我用了8分钟，期间我切好了姜丝、洗好了菜板和刀，还把调料混合完毕了。之后我随便洗了洗锅用来炒排骨（你们可以看到我焯水跟炒排骨用的都是同一个锅），炒排骨只用了3分钟不到的时间。
把排骨倒进饭里之后按下煮饭键，回头把锅洗了，这里大约用了1-2分钟。
从最开始到按下煮饭键并且收拾干净厨房，整个过程其实只用了不到15分钟。
如果你想吃东西，但是这样你就嫌麻烦，我更建议你叫外卖而不是自己动手。说几个这种 XX 饭需要注意的地方：
1、配菜其实很随意
蔬菜类比如说土豆、山药、红薯、芋头、萝卜、南瓜、莲藕甚至番茄；肉菜猪牛羊鸡鸭都可以用。
2、绿叶菜并不是很适合
因为焖久了会变黄变烂，口感外观都会很差。除非你做好前几分钟把菜放进去闷，这样菜虽然可以熟，但是也没什么味道。
3、如果使用的是猪牛肉
并且量比较多，或者使用类似排骨的材料的话，一定记得先焯水。
4、焖饭的时候一般都会加一些酱油和油还有盐
一个是让饭有味道，一个是让饭看上去更丰富讨喜（颜色、光泽）。
偶尔抛开什么营养热量，在家里偷偷懒，煮一锅有饭又有菜的懒人饭吧！
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发自知乎专栏「通吃岛」
题图来源：伊斯特艾格 / 知乎
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