十一尝鲜 | 金针菇高能吃法 包你没见过！0

凉拌？烧烤？涮火锅？

弱爆啦！好伐！今天来看看

金针菇的各种【美味打开方式】

谁说国庆就要山珍海味？

一盘金针菇，就搞定！

1-白灼金针菇

原料：

金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖

做法：

1、葱洗净切成葱花；小红椒洗净去蒂切成辣椒圈；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。

2、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。

3、锅烧热，倒入两勺油。至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

4、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，拌匀即可。

2-酸辣肥牛金针菇

主料：

金针菇(适量)、肥牛片(适量)

辅料：

青尖椒(适量)、小米椒(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

做法：

▼1、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用

▼2、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；

▼3、加入辣椒酱，翻炒出香辣味

▼4、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开

▼5、将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）

▼6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）

▼7、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了！

小窍门：

最好选用海南黄灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以。

3-培根金针菇卷

食材明细：

金针菇约(400克)、培根(8片)、叉烧酱(40ml)

做法：

1、准备材料。

2、金针菇洗净去掉后面的蒂。

3、准备40ml叉烧酱，将金针菇拌匀。

4、取一片培根片平放在案板上，取适量金针菇平铺在培根的顶端，用手把较长的金针菇尾部卷至金针菇1/3位置，然后把培根片慢慢开始卷起来，卷到末尾，取一只牙签，将卷好的培根压住固定。

5、不粘锅内放入一点点橄榄油，烧热后，改小火放入金针菇卷。

6、待变色后，两面刷上叉烧酱，撒黑胡椒粒继续煎熟，直到煎出焦香的味道即可。

小窍门：

1、金针菇不要放太多，不然煎的时候比较占时间而且里面不容易入味。

2、选用黑胡椒味道更好，吃的时候不是单一的叉烧酱味道。

3、培根适合用罗勒等香叶配制，味道独特。

4-剁椒金针菇

做法：

▼1、金针菇一把。

▼2、切去尾部相连的部分。

▼3、过清水冲洗干净。

▼4、滤干水分后整齐的码入盘中备用。

▼5、将盘子置于蒸格上。

▼6、盖上锅盖，大火蒸5分钟。

▼7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。

▼8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。

小窍门：

此菜咸鲜酸辣，是开胃佐餐的不二良品。

5-胡萝卜炒金针菇

主料：

胡萝卜(100克)、金针菇(100克)

辅料：

木耳(30克)、蒜苗(2根)

做法：

1、准备好所有的食材。

2、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。

3、金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜。

5、放入胡萝卜翻炒均匀。

6、再放入木耳翻炒。

7、加入盐和糖。

8、加入鱼露翻炒均匀。

9、再把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。

10、淋入少许香醋炒均匀。

11、再加入鸡精，淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

小窍门：

金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。

金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。

最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。

6-葱油金针菇

主料：

金针菇(一把)、小葱(3根)、枸杞(十来颗)

做法：

1、准备食金针菇材。

2、金针菇洗净后放入开水中过一遍。

3、过凉水后沥干水分

4、小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。

5、锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。

6、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和酱油2:1）

7、浇在金针菇上。

8、再放入葱油，枸杞拌匀即可。

7-上汤金针菇豆苗

主料：

瘦肉(适量)、猪肝(适量)、豆苗(适量)、金针菇(适量)

辅料：

枸杞子(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、生粉(适量)

做法：

1、瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用；

2、猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用；

3、豆苗切掉根部，洗净沥干；

4、金针菇切掉根部，洗净沥干；

5、枸杞子洗净一下沥干备用；

6、热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下；

7、然后加入适量清水以及枸杞子，煮开；

8、水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇；

9、待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可！上锅前滴几滴香油，味道更好！

小窍门：

猪肝容易有异味，可以用生粉或者料酒多洗几次，这样效果会比较好～！

（图文来自网络）

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