【剁椒鱼头之正确打开方式】香辣开胃 低热量 夏日必备 汤汁还可以煮面条哦
夏季的酸酸辣辣总是能勾起食欲的，剁椒鱼头是一道餐馆里常见的大众菜，家庭制作也很方便，香辣开胃，热量也低，剩余的汤汁用来煮面条，渗透着浓浓的鱼鲜味，叫人欲罢不能。
做法和步骤：
1 将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。
2 在鱼头中放入葱，切好的姜片，
料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。
3 在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。
4 将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层剁椒，放入已经冒气的蒸箱，大约蒸8分钟后取出。（如果用蒸锅做的话，锅中放入水
大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟左右）
5 把蒸好的鱼头取出后，滗掉盘中多余水分，并撒上葱花。锅中倒入
植物油和香油，烧热后趁热淋到鱼头上即可。
小贴士：
1、鱼头在超市或菜市场购买时，如果可能的话，请卖家代为将鱼头切开会比较方便。一般情况下，切鱼头还是需要点小气力滴。
2、剁椒里放高度白酒，可以使剁椒的味道更香浓，也可以更加有效的去除鱼的腥味。高度白酒在超市有售，很便宜的那种就可以。
3、蒸鱼头的时间要视鱼头大小而定，8分钟只是一个参考时间，咱们灵活掌握哈。毕竟鱼头不是克隆滴，不可能一样重。
4、我买的鱼头比较大，蒸锅放不下，只能放蒸箱里了。如果你家的蒸锅也不是很大，要记得买鱼头时，别贪大哦。
5、最后一步淋的热油，可以只用食用油。但如果加了香油，味道会更好
6、剁椒在超市有售，品牌有很多，我个人比较偏爱湖南产。剁椒有咸度，因此在使用的时候，一定记得酌量放盐哈。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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