【益欧分享】必须收起来的酒窖空间设计方案0

2017-06-01 23:08:49

【益欧分享】必须收起来的酒窖空间设计方案

酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。随着藏酒空间从简单的酒柜延伸到酒窖，酒窖的整体设计水平也越来越成熟，越能满足人们对酒窖定制的更高要求。同时由于各种场地的装修风格都不尽相同以及人们的审美观及个人喜好也都不相同，因此才造就了多种多样的酒窖设计风格的出现，每种风格的酒窖设计都代表着每个酒窖主独特的审美理念与个性追求。

设计酒窖的理想条件：

性能：酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。

按道理来讲，不同的地域环境造就了不同的设计风格，其中的差别有时明显易辨，有时则极其相似。

虽说因现代储酒设备的不断改进和完善，各地都能按需求随心所欲的设计出不同的瓶装酒窖，但因受制于个人所处的不同的条件和个人的喜好等原因，有些酒窖可能达不到完美的要求，无论是从空间的大小、整体的设计、颜色的搭配、温度的调节、湿度的调节、灯光的布局、材料的选用、再到周围环境的融入等等，在建造过程中都应该尽量完美的打造出适合瓶装储酒的环境。

湿度：通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。

较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 55%—-75%左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶口。湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。

光线：自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。

酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。

震动：震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。

据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。

不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。