炖盅就是可以隔水炖的厨具，也就是专门的隔水炖盅，里面通常会有小炖盅。在使用的时候，把食物放在小炖盅里，放八成水，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水。通过大锅的水蒸汽的热量渗入到小炖盅的食物中，能防止营养成分流失，保持炖品的原汁原味。
现在人的消费观比之从前会高一些，燕窝这样的女人珍品，很多人也是会买来食补的。那么，燕窝该如何烹调?其实燕窝有专门的厨具来隔水炖，我们叫它炖盅?炖盅是什么?大家是否留意过炖盅的材质呢?今天来为大家细细分析下!
炖盅是什么
炖盅就是可以隔水炖的厨具，也就是专门的隔水炖盅，里面通常会有小炖盅。在使用的时候，把食物放在小炖盅里，放八成水，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水。通过大锅的水蒸汽的热量渗入到小炖盅的食物中，能防止营养成分流失，保持炖品的原汁原味。
炖盅的材质分类
1、玻璃炖盅
电炖壶的材料是玻璃透明的，用来炖燕窝非常方便。导热较快，非常适合新手和时间紧缺的上班族使用。完整的保留了营养的同时又节省时间。
2、陶瓷/骨瓷炖盅
电炖智能锅的材质是陶瓷。传热性好，不容易串味，受热也比较均匀。是目前较为推荐大家的原因，它通过慢火长时间加热，可以保持食物原来的形状，汤汁鲜美，口感更好。
3、紫砂炖盅
紫砂炖锅也有带电的了，从温度上来看，紫砂锅的温度能令燕窝不失去真味。但是因为紫砂锅会吸入许多食材的味道，如果经常炖不同的食材，就比较容易串味，而且紫砂不像陶瓷一样那么容易清洗，在换汤的时间，就需要先进行炖煮生姜或者是白水来去味，去不干净也容易影响味道。
4、不锈钢炖盅
隔水炖内胆是不锈钢做的，传热极快，时间不好掌握，受热没有陶瓷内胆的均匀。好在大众普通炖汤还是可以的。
编辑总结：上文就是炖盅是什么的介绍了，炖盅的材质决定了它们传热性能，以及受热均匀度。通过小火慢炖，更能够保持食物的营养和口感，而且其他配料也能够更好地保持原来的形状，可以做到色香味俱全，因此受到很多人的喜爱。
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