它是厨具界中的佼佼者，妖冶的明亮色彩，足以让厨娘卸下矜持，它就是铸铁珐琅锅。这口满足你所有要求的全能锅，分为黑、白2种，那他们的区别又在哪里呢？内壁涂层不同NO.1白珐琅白珐琅内附珐琅层，又名搪瓷层。有防锈、防粘、抗酸碱的能力。绝对的安全健康。黑珐琅黑珐琅无涂层，纯生铁内壁。开锅方式不同NO.2白
它是厨具界中的佼佼者，妖冶的明亮色彩，足以让厨娘卸下矜持，它就是铸铁珐琅锅。
这口满足你所有要求的全能锅，分为黑、白2种，那他们的区别又在哪里呢？
内壁涂层不同
NO.1
白珐琅
白珐琅内附珐琅层，又名搪瓷层。有防锈、防粘、抗酸碱的能力。绝对的安全健康。
黑珐琅
黑珐琅无涂层，纯生铁内壁。
开锅方式不同
NO.2
白珐琅
内壁珐琅层，免去了繁琐的开锅过程。撕下标签，清洗干净即可。
黑珐琅
用生猪肉进行开锅处理。（开锅详情）或清洗干净后，直接烹饪油脂类较多的荤菜（红烧肉，红焖猪蹄）进行开锅。
烹饪方法不同
NO.3
白珐琅
白珐琅制造时对工艺的要求特别高。光滑的釉面，能有效锁住食材本身的水分和营养。
烹饪时无需额外加水，使食物更加原汁原味。因此，白珐琅更适合烹饪带汤汁和水分的菜。
黑珐琅
耐冷热变化能力更强大，适合用来煎、炸、烤、烧，特别适合烹饪水分少甚至不含水分的食材。
但只要操作妥善，煎、炒、炖和烤的功能，黑白珐琅都可以实现。
简而言之，黑珐琅喜煎，白珐琅喜煮。
保养方式不同
NO.4
白珐琅
清洗干净后，锅盖侧立于锅身上或使用防溢锅夹，收纳于通风干燥处。
黑珐琅
尽量避免使用清洁剂洗涤。清洗后，擦干水分，均匀涂抹适量食用油，收纳于通风干燥处。
总之
如果你懒得打理锅具
又钟情食材的原汁原味的话
不如来一口珐琅全能锅
既可以上明火，又可以进烤箱。煎、炒、炖、炸、焖、煮、烤， 一锅多用是珐琅铸铁锅最吸引人的地方了。
在《美味关系》（Julie & Julia）里出现了这款招牌橙色珐琅锅。
SIRONI珐琅锅，严格控制锅具底部、锅身及锅盖不同部位铁浆浇铸的厚度。烹饪时锅具整体能够产生极好的密闭聚热效果，给食物360°立体均匀加热。
能更好的促进食物的原汁原味在锅盖上均匀凝结，然后又均匀滴落回食物中。
买一口珐琅锅 = 买了一口炖锅 + 汤锅 + 烤盘 + 漂亮的汤碗
独一无二的三层珐琅工艺，安全又环保的进口材质。
好锅都有锅气，随着每一道菜的形成，感知他的温度、节奏，慢慢养出他的生命。这是快乐的根源，也是生活的意义。
—金牌厨具—
提升生活品质的必须品
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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