国内首份室内PM2.5报告显示在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期处在油烟环境中，家庭主妇呼吸道疾病的发病率比一般人群高3-5倍。如果长期接触高温油烟，患肺癌的危险性则会增加2-3倍。01油烟的来源一种是食用油受热，达到烟点170℃时，直接分解成蓝烟雾，但这不是主要来源。中国人做菜，习
国内首份室内PM2.5报告显示
在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期处在油烟环境中，家庭主妇呼吸道疾病的发病率比一般人群高3-5倍。
如果长期接触高温油烟，患肺癌的危险性则会增加2-3倍。
01 油烟的来源
一种是食用油受热，达到烟点170℃时，直接分解成蓝烟雾，但这不是主要来源。
中国人做菜，习惯用传统的铁锅爆炒（温度：250℃)，一定把锅和油要烧到滚烫，再下菜。
这时油温聚变，才真正是大量油烟的主要来源。
02 油烟的危害
损害皮肤
锅热冒烟之后再放菜，不仅对油、食材的维生素有破坏，而且油烟容易吸附在皮肤上。
造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致皮肤变粗糙、色斑。
增加肺癌风险
厨房油烟中含有300多种有害物质，丙烯醛、苯并芘等致癌物质，能吸附粘到呼吸系统上。
国内外研究均已确认，长期接触油烟可引起鼻炎、咽喉炎等疾病，增加了患肺癌的几率。
污染室内环境
油烟粒度在0.01μm-0.3μm，符合PM2.5可吸入颗粒物的标准。
因此，油烟本身就是一种严重的室内空气污染。既危害健康，也容易附着在厨房的橱柜和厨电上。
03 油烟的去除
在拥有了高端的橱柜
强大的抽油烟机后
为什么厨房仍然油烟不断？
关键在于油烟源头的控制
去除厨房油烟
要从根源下手
第一，少放油
做菜少放油，尽量使用中小火
不仅容易控制温度
还有利于保留食材原来风味
需要注意的是
油量少还能不糊锅
最好使用不粘锅
第二，控制油温
改变“急火炒菜”的烹饪习惯
尽量将油温控制在200℃
不仅减少油烟
还使蔬菜中的营养得到有效保存
而TVS不粘锅是铝制基材
导热比铁锅快3倍
冷锅冷油即可烹饪
中小火炒菜保证无油烟
第三，不反复使用烹饪用油
选购食用油时应选择
质量有保证、杂质少的油
避免高温油炸
避免重复使用食用油
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