忙碌了一上午，金大厨准备用金帝集成灶做蛋黄酥。金大厨掌握着一门古老的技艺，能够提取各种食材的精粹来制作美食
忙碌了一上午，金大厨准备用金帝集成灶做蛋黄酥。
金大厨掌握着一门古老的技艺，能够提取各种食材的精粹来制作美食，在他娴熟的手法下，各种食材相互碰撞，难舍难分，芳香素进一步释放。
面卷擀成面皮，选取上好的肉松，加入蛋黄，包起来，让不同食材在面团中相遇、融合，最后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，为平平无奇的面团增添了一种奇异的美感。时间是美食的挚友，经过金帝集成灶30分钟的烤制，香味物质渗入蛋黄酥中。
从现在开始，我不管你怎么想，不准买外面的蛋黄酥，要吃金大厨做的蛋黄酥！金大厨用金帝集成灶做的蛋黄酥最好吃！
【食材准备】
油皮
普通面粉200g/猪油70g/糖20g/水80g
酥皮
低筋面粉150g/猪油65g/
馅料
肉松100g/咸蛋黄16个
其他
蛋黄液/黑芝麻
【制作步骤】
1、咸蛋黄表面喷上白酒（可以去除腥味），放进金帝集成灶烤箱180度烤6-8分钟左右
2、将油皮材料（普通面粉、猪油、糖、水）全部混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、将酥皮材料（低筋面粉、猪油）全部混在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、将松弛好的油皮和酥皮平均分成16份，油皮每个23g左右，酥皮每个14克左右。
5、将酥皮包入油皮中，收口朝下，松弛15分钟。
6、将松弛好的面团擀成长条形卷起来，再擀成长条形再卷起来。
7、手指从面团卷中间按下，将两边的面团按到中间，用手掌按一下，擀成圆形，包入肉松和蛋黄，收口朝下，稍微压扁一下。
8、在蛋黄酥的顶部刷上一层蛋黄液（颜色偏淡的话可以多刷几层），撒上黑芝麻。
9、金帝集成灶烤箱150度事先预热，选择烘焙烤模式，150度烤30分钟。
10、蛋黄酥出炉啦！放凉再吃哦！
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
【乙未年 丁亥月 甲午日 】
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