由于中国人的饮食习惯原因，在国内讨论关于开放式厨房的话题，感觉就跟家族群里讨论养生，同学会上讨论中医类似，
由于中国人的饮食XI惯原因，在国内讨论关于开放式厨房的话题，感觉就跟家族群里讨论养生，同学会上讨论中医类似，正方反方随时感觉会打起来。
有人觉得『中国人根本不适合开放式厨房！』，有人觉得『我家开放式厨房都用10年了，完全没问题啊！』。
那到底为什么会有这种分歧呢？
现在做开放式厨房首要问题是什么？
是油烟可能扩散到其他空间吗？不是！是炒菜的噪音和气味会影响到客厅看电视吗？不是！是怕不够勤快，天天需要保持厨房干净整洁吗？不是！
那是什么？是怕当地燃气公司不给你通气！
开放式厨房，没门，就不给通气？
根据《城镇燃气技术规范》和《家用燃气燃烧器具安装及验收规程》建议『设置灶具的厨房应设门并与卧室、起居室隔开』。
各地燃气公司都本着『多一事不如少一事』的办事原则，多数都会一刀切，没门，就不给你通燃气。燃气公司在各地又都是垄断企业。
开放式厨房会不会增加安全隐患我下不了结论，但我知道现在的科技装个燃气报警器很简单，也有技术能实现自动断气。
也不是都不给开通，现实情况开放式厨房的比例还是不小的。各地燃气公司对开放式厨房通气的要求都不太一样，具体还要看当地燃气公司和执行人员的态度。也有办法可以绕过规则，会稍微增加一些成本，我公开教大家好像也不太好，自己琢磨。
还有一种替代方案就是有人用电磁灶烧菜。
开放式厨房优缺点
类似『中国人根本就不适合开放式厨房』这样的评价都是情绪化表达。在这个问题上，更多的是生活方式上的不同来决定选择上的不同。
最简单的逻辑，中国14亿人，又不是每个家庭日常都是炒辣椒、重油烟的。事物都会有优缺点，更多的是适不适合自己，就像找对象一样。
开放式厨房的优点：
1、可以增大空间视觉感，提高利用率，特别对小户型来说。
2、厨房本来就是装修重点，可以漂亮的展示出来。
3、互动性好，可以开心的一边做饭一边和家人交流、看到孩子。
4、夏天做饭也不会热，空调一开都凉快。
开放式厨房的问题和解决：
1、油烟问题。
其实这反而是最容易解决的问题，买一个好点的油烟机，无论是吸顶、侧吸、集成灶都可以，风压风量大一点的，设计厨房时烟机尽量距离烟道别太远。
那为什么也有人家里是搞了开放式厨房失败的？有可能是油烟机买的不行，也有可能是安装有问题，也有可能是两个月不擦油烟机的主儿。
如果还是担心的话，还有很多可辅助的办法。
1、选择无烟锅少烟锅；
2、吊顶设计大风量的排风扇；
3、网购油烟挡板，增加拢烟效果；
4、调整饮食XI惯，适当减少爆炒类。
网上有很多类似上图的『油烟挡板』，丑是丑了点，但对于性能一般的油烟机绝对有很大帮助，拢烟效果增加很多，油烟扩散就很少了。
2、整洁问题。
这主要也是人的问题，人得勤快。我妈保持厨房十年如新最重要的一条就是每次烧菜完，都会花时间擦一遍油烟机、灶具和中间的墙面。
如果积攒到一个星期一个月再大扫除，那当然是很费力了。这个跟厨房开放不开放真的没有关系。
你可以说人都是有惰性的，或者说『家庭主妇』的时间永远是不够的，所以我也经常推荐洗碗机之类的电器来减少家务压力。
3、其他问题。
噪音和气味问题。先说噪音，菜下油锅和油烟机都是有比较大的噪音的，有人说这会影响客厅看电视的人，确实会（提这一点的人就非得在家人烧饭的时候自己到客厅看电视？）。所以这也是不同的家庭不同的生活方式，有人看到的是能和客厅交流的优点，有人看到的是缺点。
菜的气味，这是分子运动，很难完全避免。这也因人而已，有人对气味比较敏感，有人无所谓。
宠物问题。开放式厨房的话，家里的猫主子可能会经常去厨房干坏事，这个对于我这不养宠物的人来说就更不是问题。
我基本上把开放式厨房的优点、问题以及解决方案都写出来了。我也不是鼓励所有人去做开放式厨房，只是给想做开放式的提供点可行性分析。
其他厨房方案
开放式厨房也只是厨房模式中的一种，其实介于开放式厨房和普通封闭式厨房之间，也还是有其他厨房方案的。
可开可合模式
传统厨房装个木门，现代厨房可以选玻璃移门。如果户型合适的话，可以把厨房隔墙打掉，全部换成玻璃移门（甚至是折叠门）。
特别是现在流行的细框玻璃门，颜值也可以。这种模式基本上开放式厨房的大多数优点都保留了，缺点问题也多数解决了。
中西厨分离模式
除了做饭之外，也有人喜欢研究一些其他美食，比如做个蛋糕、烤个面包饼干之类的。把烟机灶具放在封闭的中厨，无油烟的蒸箱烤箱放在开放的西厨。
这通常是有钱人的解决方式，首先得房子面积够大，户型合适，其次众多嵌入式的厨房电器都是花钱的设备。
餐厨一体模式
厨房和餐厅相邻，厨房和餐厅面积都不大，这种情况下把餐厅厨房打通，做成餐厨一体模式是很好的选择，相互借用空间，你会发现厨房也变大了餐厅也变大了。
这种模式如果怕油烟和噪音影响到客厅或者其他空间的话，可以把餐厨作为一个空间和其他空间之间做好隔断。
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2015年11月14日 星期六 十月 初三
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